Receta de chilcano de Cangrejo

Cocina Peruana Recetas de mariscos y pescados

El chilcano es un caldo o sopa muy consumido en la costa norte del Perú. que se prepara principalmente con la cabeza del pescado bonito. Esta vez vamos a preparar un chilcano de cangrejo y esperemos te guste la receta de este delicioso plato.

El chilcano de pescado es una sopa típica del Perú, preparada principalmente como desayuno, y llamado coloquialmente como el «levanta muerto», es llamado así por la cantidad de nutrientes que posee, y por hacer recuperar las energías que perdemos durante el día.

Para su preparación, escogemos pescado (el que tengamos a nuestro alcance), y lo ponemos a hervir de modo que podamos agregar una variedad de especias, que van desde cebolla picada, a un conjunto de mariscos (conchas, camarones y pulpo). La receta a preparar puede variar dependiendo del lugar geográfico y dependiendo del paladar suele tener muchas presentaciones sin descuidar el rico sabor que nos aporta es delicioso y nutritivo.

 

chilcano de cangrejo

Ingredientes para preparar el chilcano de cangrejo

  • 4 cangrejos
  • 8 tazas de caldo de pescado
  • aceite vegetal (lo necesario)
  • 1 cebolla roja
  • 3 cdas de cebollita china picada
  • 1 dta de culantro picado
  • 1 cdta de hierbabuena picada
  • 2 limones
  • Sazonador al gusto
  • Sal al gusto

Pasos para preparar el chilcano de cangrejo

  1. Primero empezamos calentando en una olla el aceite y freímos la cebolla picada en cuadritos.
  2. Agregamos el caldo de pescado y luego los cangrejos bien limpios.
  3. Dejar hervir por una hora aproximadamente y añadimos el perejil, el culantro, la hierbabuena y la cebollita china.
  4. Para finalizar condimentamos con el sazonador, la sal y el jugo de los limones y servimos inmediatamente.

¡Saludos y buen provecho!

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