Choritos a la chalaca

Cocina Peruana Recetas de mariscos y pescados

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Ingredientes para preparar los choritos a la chalaca:

  • 12 choros
  • 2 cebollas rojas picadas en cubitos
  • 1 choclo cocido y desgranado
  • 8 limones
  • 1 rocoto sin pepas ni venas y cortado en cubitos
  • 1 ají amarillo picado sin venas ni pepas picado en cubitos
  • 2 tomates pelados y picados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite
  • Perejil al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar los choritos a la chalaca:

  • Lavar y limpiar los choros
  • Separar el choro de su valva (casco, concha)
  • Cocinar y colocar nuevamente en sus valvas

Salsa:

  1. En un recipiente colocar la cebolla y el zumo de limón y revolver
  2. Agregarle el ají amarillo el rocoto y el perejil
  3. Sazonar con sal y pimienta y mezclar
  4. Añadirle los granos de choclo y el aceite

Emplatar:
Colocar la pulpa en cada valva y ponerle sobre la salsa tapando toda la pulpa.

Prueben este delicioso plato que es el orgullo de la gente chalaca.
Saludos!

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