El chupe de camarones es uno de los platos nutritivos más destacados de la gastronomía peruana y tiene su origen en la zona de la ciudad de Arequipa por la abundancia de camarones en dicho lugar.
Aunque se sirve como plato principal, en realidad es una sustanciosa sopa que proviene de los tiempos del Imperio Inca, que ha evolucionado con el tiempo, y que es tomada tanto por gente de todas las condiciones sociales.
Este es uno de los platos que figuran casi obligadamente en todos los restaurantes peruanos en el exterior. Esta vez vamos a probar una forma de prepararlo ya que recuerden que las recetas se pueden hacer de miles formas y esta es una de ellas.
Ingredientes para preparar los chupes de camarones
- 1 Kg de camarones
- 8 tazas de agua
- 1/2 taza de aceite
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cebollas picadas
- 3 cdas de ají panca molido
- Ají verde molido al gusto
- 1 cdta de orégano
- 1 rama de huacatay
- 1/2 taza de arroz
- 1/2 Kg de papa amarilla
- 1/2 taza de arvejas
- 100 g de queso fresco picado
- 1 1/2 tazas de leche evaporada
Pasos para preparar los chupes de camarones
- Primero vamos a empezar lavando y limpiando bien los camarones, retirando el coral y reservando las colitas.
- Hervir los cuerpos de los camarones en la mitad del agua y dejar cocinar durante 6 a 8 minutos. Luego licuamos y colamos.
- En una olla ponemos a freír los ajos, cebollas, ajíes y agregamos los corales (disueltos en 1/4 de taza de agua y colados) el orégano, el huacatay, el licuado de los cuerpos de los camarones y el resto de agua.
- Dejamos hervir y añadimos el arroz, las papas peladas y las arvejas. Salpimentamos al gusto.
- Dejamos cocinar hasta que todo esté a punto e incorporamos las colitas de los camarones peladas y dejamos cocinar por 3 minutos y añadimos ya para servir el queso y la leche.
- Si lo desea agregamos 8 trozos de pescado frito al mometo de incorporar los camarones o huevos fritos.
¡Saludos!
