Chupe de ollucos

Ingredientes para preparar el chupe de ollucos:

Para 4 personas

• 2 cebollas chinas picadas
• 1/2 cda de aceite de oliva
• 6 tazas de caldo de verduras
• 1 rama de huacatay
• 2 tazas de ollucos en tiras
• 1/2 taza de habas verdes peladas y sancochadas
• 4 huevos
• 1/2 taza de queso fresco en cubos
• 2 cucharadas de culantro o cilantro picado
• sal y pimienta

Receta para preparar la receta de chupe de ollucos:

1. Primero empezamos cocinando en una olla a fuego lento la cebolla china con el aceite durante unos 10 minutos, hasta que este suave.
2. Luego vertimos el caldo de verduras con la rama de huacatay y haga hervir.
3. Bajamos el fuego y se agrega el olluco dejando cocinar unos 10 minutos hasta que el olluco este suave.
4. Incorporamos las habas, rompemos los huevos y añadimos a la preparación uno a uno para que queden encalfados.
5. Dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos. Sazonamos con sal y pimienta.
6. Para finalizar servimos en platos hondos y esparza un poco de queso y del culantro picado en cada uno.

Espero les guste esta receta que es muy rica y deliciosa, sobretodo fácil de preparar.

¡Saludos!