Ingredientes para preparar la crema de ají amarillo:
- 1/4 Kg. de ají amarillo fresco
- 3 cdas. de aceite vegetal
- 1/2 taza de azúcar
- 100 g. de queso fresco
- Sal y pimiento al gusto.
Recetas para preparar la crema de ají amarillo:
- Primero se limpia los ajies quitandole las venas, la semillas y se corta en trozos.
- Luego se «blanquea» en agua hirviendo con azucar durante cinco minutos. Colar el resultante. (Esto se hace para que el ají dé sabor y no pique. Si se desea más picante hervir solamente 1 ó 2 veces o dejar algunas venas y/o pepas)
- Calentar el aceite en una sartén y se frie los ajíes durante cinco minutos. Sazonamos.
- Colocar el queso, el ají amarillo con el aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave.
Nota:
Es sabido que esta crema de ají amarillo es muy deliciosa y se puede acompañar con todo de tipo de carnes, pescados o con lo que se antoje.
Saludos y buen provecho!
[Imagen tomada de Peru Gourmet]