El otro día recibí la visita de mis sobrinos y para aprovechar la ocasión quise prepararles algo rápido y delicioso. Y que mejor manera con una rica y rápida crema de espárragos y papas, el hecho está en que se la acabaron toda e incluso quisieron repetir. Este plato es muy sabroso y nutritivo y la recomiendo ampliamente si es que tienen pequeños en casa.
Ingredientes para preparar la crema de espárragos y papas
- 5 frascos de espárragos verdes
- 6 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1/4 de taza de mantequilla
- 1 rama de apio en cuadraditos
- 1 cebolla mediana en cuadraditos
- 1 papa grande pelada y picada
- 1/4 de taza de crema de leche
- 2 cucharadas de queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto
Receta para preparar la crema de espárragos y papas
- Primero empezaremos cortando los espárragos y conservamos las puntas.
- Luego en una taza derretimos la mitad de la mantequilla y añadimos el apio, la cebolla, y el poro.
- Agregamos luego los espárragos, las papas y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Dejamos cocinar unos 5 minutos.
- Luego añadimos el caldo reservando 1/2 taza, bajamos la llama y a fuego lento dejamos cocinar por 20 minutos.
- Licuamos y colamos la preparación anterior añadiendo la crema de leche, el queso y dejamos cocinar un hervor y luego apagamos el fuego.
- A parte salteamos las puntas de los espárragos en el resto de la mantequilla. Añadimos un poco de caldo y dejamos cocinar 5 minutos más.
- Para finalizar añadimos la anterior preparación a la crema y a disfrutar.
Nota:
Los espárragos son muy nutritivos y se recomienda su consumo.
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[Imagen tomada de Tipsfamilia.com]
