Frejoles canarios (piuranos)

Receta Fácil de preparar

Los frejoles son fuente de carbohidratos complejos, proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Además, tienen un bajo contenido de grasa y por ser un alimento de origen vegetal, no tiene colesterol. En Piura estos son usados en varias recetas que son la debilidad de los comensales. Esta vez vamos a aprender a preparar estos ricos frejoles canarios.

Porciones: 4 a 6 porciones

Ingredientes para preparar el frejol canario:

  • 1 tomate chico picado en cuadradito
  • 1/2 kg de frejol canario
  • Culantro en cantidad necesaria
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla picada en cuadraditos (mediana)
  • Pimienta, comino y sal

Frejol piurano

Pasos para preparar el frijol canario:

  1. Primero empezamos dejando remojar el frejol canario desde la noche anterior. Esto ablandará y facilitará la cocción de frejol.
  2. Añadir en una olla los frejoles y echamos agua hervida cubriendo los frejoles.
  3. Luego cuando empieza a hervir esperamos 20 minutos y vaciamos el agua de la primera cocción. Con esto se eliminará el amargo de la primera cocción.
  4. Luego volvemos a añadir agua hervida en los frejoles y continuamos dejando cocinar unos 40 minutos más.
  5. Cuando los frejoles estén listos en otra olla ponemos a freír el tomate, la cebolla y el ajo y añadimos a los frejoles. Sazonamos con sal, pimienta, culantro y comino al gusto.

Nota:

La receta piurana de los rejoles canarios no lleva tocino, pechuga de pollo, chorizo, ni mucho menos costillas de cerdo.

Estos frefoles los puedes acompañar con arroz blanco y pescado frito o con la combinación que se les antoje.

[ Imagen : Los sabores de mexico ]

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