Comer hígado puede ser uno de los hábitos alimenticios más saludables que alguien puede tener. El hígado se puede preparar salteado o frito, asado a la plancha o a la parrilla, cazuelas o guisos pero siempre respetando los tiempos cortos de cocción para no endurecer su carne. Esta vez vamos a prepararlo escabechado y verás lo delicioso que nos va a quedar.
Porciones: 4 a 6
Ingredientes para preparar el hígado escabechado
- 4 a 6 bistecs de hígado de res
- Sal y pimienta
- 2 cdas de harina
- 5 cdas de aceite
- 50 g de mantequilla
- 4 dientes de ajo
- 1 cda de perejil picado
- 1 taza de vinagre
- 3 cdas de vino blanco o caldo
Pasos para preparar el hígado escabechado
- Primero empezamos salpimentando los bistecs, pasándolos por harina y luego freímos.
- En el mismo aceite añadimos los ajos y el perejil picados muy finamente.
- Luego incorporamos el vino o caldo y el vinagre.
- Dejamos cocinar a fuego lento hasta que espese.
- Servimos los bistecs cubiertos con la salsa y recuerda que el bistec debe freírse poco tiempo para evitar que se endurezca.
Nota:
Se puede acompañar este rico plato con arroz blanco y unas yucas sancochadas.
¡Saludos y buen provecho!