El chilcano es un caldo o sopa muy consumido en la costa norte del Perú. que se prepara principalmente con la cabeza del pescado bonito, cochayuyo y bastante limón. Se consume preferentemente caliente. Tiene propiedades energéticas dada la gran cantidad de proteínas que contiene y tiene fama de «levanta muertos» Ingredientes para preparar el chilcano: […]
Seguir leyendoIngredientes para preparar la parihuela: 1/4 Kg. de Pescado. De preferencia que sea de carne blanca . 1/4 Kg. de Camarones 1/4 Kg. de Pulpo 1 Docena de Choros 4 Cangrejos Pequeños 1 Docena de Conchas de Abanico 4 Cucharadas de Aceite 2 Cucharadas de Ají Panca molido 2 Cucharadas de Ají Amarillo molido 2 […]
Seguir leyendoIngredientes para preparar el sudado de pescado: Para 2 personas 1 pescado chico entero (1/2 kilo) 2 cebollas en juliana 1/2 cda de ajos molidos 2 cdas de culantro picado 1/2 taza de Chicha de jora (se puede reemplazar por 1/4 de taza de vinagre o 1/2 taza de caldo de pescado o pollo) 3 […]
Seguir leyendoEste es un plato típico de la ciudad de Piura que se come en Semana Santa todos los Viernes Santos. Constituye uno de los siete potajes que se suelen degustar el Viernes Santo. Se acompaña con arroz, frejoles y pescado. Ingredientes para preparar Malarrabia o Malarabia: Plátanos maduros cortados por la mitad, sin pelar Queso […]
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