La jalea es un plato típico de la gastronomía del Perú, originaria de la zona norte, específicamente de las regiones de Lambayeque y Piura. Según los ingredientes, la jalea puede denominarse también «jalea de pescado», «jalea de mariscos» o «jalea mixta». La siguiente receta les encantará a todos en casa.
Ingredientes para preparar la jalea de pescado
- Filetes de pescado (1 Kg)
- Cebollas
- Perejil picado (3 cdas)
- Rocoto (1/2 unidad)
- 4 limones
- Yucas sancochadas y doradas al gusto
- Harina de maíz (cantidad suficiente)
- Aceite vegetal (cantidad necesaria)
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para preparar la jalea de pescado
- Primero empezamos cortando los filetes de pescado en trozos de 3 por 3 cm aproximadamente. Salpimentarlos y luego pasarlos por la harina de maíz.
- Freír los trozos de pescado en abundante aceite caliente para que floten. Durante la cocción, darles la vuelta para que se doren parejos. Retirarlos y colocarlos unos segundos sobre el papel absorbente o papel toalla para que se escurra la grasa.
- Colocar en un recipiente las cebollas bien lavadas y cortadas en plumas, el rocoto picado en tiritas, la sal, la pimienta y el jugo de 2 limones.
- Poner en un fuente las yucas y el pescado y cubrirlos con la salsa de cebolla. Esparcir el perejil y exprimir encima el zumo del resto de los limones. Servir.
- Si desea se acompaña con mayonesa o tartara.
Foto de Peruanos en Usa
