Ingredientes para preparar el Majarisco Norteño:
Para 6 personas
- 1/2 kg de Mixtura de mariscos: conchas negras y de abannico, pulpo, calamar, pota, langostinos, machas, almejas y barquillos
- 2 plátanos verdes
- 1 taza de chilcano de cabeza de pescado
- 2 ramitas de culantro
- 1/2 taza de aceite
- 1 cebolla
- 1 tomate mediano
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 lechuga
Receta para preparar el Majarisco Norteño:
- Limpiar y lavar bien los mariscos, estando listos para su preparado.
- Aparte, en una sartén con aceite bien caliente, freír los plátanos tumbesinos picados en rodajas. Dejar enfriar y llevarlos al mortero para majarlos de manera uniforme.
- Freír aparte la cebolla picada en fino y el tomate cortado en tiritas, aliñandolos con sal, pimienta y el ajo molido. Incluir los mariscos, agregando la taza de chilcano de cabeza de pescado.
- Al momento que la fritura esté en su punto, incluir el plátano majado, revolviendo bien el nuevo preparado. cocinarlo así durantediez minutos.
- Poco antes de servir, en cada plato o fuentecita, colocar unas hojas de lechuga, verter el preparado y rociar culantro o perejil picadito. Ají en rodajas al gusto.
- Adornar con hojas de yuyo, conchitas de abanico abiertas y cancha salada.
Siguiendo estos paso obtendrás un delicioso majarisco norteño, si estas de visita por el norte del Perú date una vuelta por Catacaos.
¡Saludos cocineros!
[Imagen | Cocina Peruana]