Malarrabia o Malarabia

Cocina Peruana Recetas de mariscos y pescados

Este es un plato típico de la ciudad de Piura que se come en Semana Santa todos los Viernes Santos. Constituye uno de los siete potajes que se suelen degustar el Viernes Santo. Se acompaña con arroz, frejoles y pescado.

Ingredientes para preparar Malarrabia o Malarabia:

  • Plátanos maduros cortados por la mitad, sin pelar
  • Queso de cabra u otro queso fresco
  • Aceite
  • Una cebolla grande
  • 3 tomates
  • 3 ajíes verdes
  • Semillas de achiote
  • Pimienta y sal al gusto

Receta para la preparación de la malarabia:

  1. Cocinar en una olla con agua los plátanos bien lavados con cáscara, partidos en tres.
  2. Una vez cocidos, pelarlos y aplastarlos con un tenedor. Reservar el agua de cocción de los plátanos.
  3. Calentar aceite en una olla y agregar la cebolla hasta que esté transparente.
  4. Agregar el ají panca y el ají amarillo y dorar por 2 minutos.
  5. Agregar el plátano aplastado. Si la mezcla estuviese muy seca agregar un poco de agua de cocción de los plátanos.
  6. Incorporar el queso fresco y el culantro o perejil picado.
  7. Mezclar bien.

Este plato es muy delicioso, si tienen la oportunidad visiten Catacaos en Semana Santa y deleitense de las festividades y de la riqueza Gastronómica de esta fiesta maravillosa.

Nota:
Catacaos deriva de las voces SEC (lengua tallán), «CATAC» que significa «llano grande» y «CCAOS» que quiere decir «exhuberante», Catacaos es el «valle grande exuberante».
El Distrito peruano de Catacaos
es uno de los 9 distritos que conforman la Provincia de Piura en la Región Piura. Está situado en la costa norte del Perú, a 25 metros sobre el nivel de mar. Es conocido por su artesanía y gastronomía. Catacaos, es predominantemente agrícola y artesano, ya que está rodeado por un valle fértil, con una importante producción de algodón de gran calidad por su textura y largas fibras. Este pueblo forjó su futuro con chimeneas y pesados ferrocarriles, con algarrobo y sombreros de paja, con su filigrana de oro y plata.

11 comentarios sobre «Malarrabia o Malarabia»

  1. hola
    te felicito por las recetas, se ven muy apetitosas, sin embargo en la lista de ingredientes omites especies que luego mencionas en la preparacion, esto sucede con casi todas las recetas,y generan confusion podrias porfavor considerar mi humilde observacion para futuras recetas
    gracias

  2. Muchas gracias por esta observación, ten por seguro que se tendrá en cuenta.

    Gracias por la visita y tu aporte!

    Feliz Año 2009!

  3. tus recetas son muy buenas la ensalada par anavidad me quedo muy rica pero en esta receta donde queda el achiote la sal y la pimienta no entendi bien

  4. @Ester:
    Gracias por la observación, ya se hara la actualización respectiva de esta receta.

    Saludos

  5. He incluido la descripción y la foto de la malarrabia en su página del facebook -evidentemente citando la fuente, que es tu web-.

    Si hubiera algun problema, por favor me lo indicas para retirarlo inmediatamente.

  6. hola los platillos son buenos pero no como tu los estas indicando sigue asi y espero que superes las insuficiencias que aveces sueles mensionatr gracias suerte…

  7. @Manuel:
    No hay ningun problema con el uso de la foto y descripcion de la malarrabia. Mas bien me gusto la idea de crear un grupo de fans de la malarrabia.

    Saludos

  8. ¡¡¿ cual es el ají verde que se menciona en la preparación de la malarabia?, por favor incluir todos los ingredientes, pues en la PREPARACIÓN mencionan ingredientes que no figuran en los INGREDIENTES

  9. los tomates la cebolla tambien y falto la chicha de jora todo esto es para el sudado de pescado que de preferencia se hace con el cabrillon es lo mejor

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