Pan Dulce casero o Panetón

Ingredientes para preparar el pan dulce:

• 1 huevo y 2 yemas
• 100 grs. de fruta confitada
• 6 cucharadas de azúcar
• 100 grs. de pasas de uva sin semilla
• 100 grs. de crema de leche
• 100 grs. de nueces
• 50 grs. levadura de cerveza
• 100 grs. de almendras
• 1 vaso de leche tibia
• 100 grs. de piñones
• 1/2 cdita. de sal fina.
• 100 grs. de manteca derretida
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 350 grs. de harina
• 150 grs. maicena

Receta para la preparación del pan dulce:

1. Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar Unos 20 min.
2. En un recipiente aparte batir el huevo con las yemas, el azúcar y la crema de leche.
3. Tamizar juntas la harina y la maicena, e ir la agregando poco a poco a la preparación 2 alternando con la preparación 1.
4. Trabajar bien la masa con las manos agregándole la manteca disuelta la vainilla y la sal hasta que este bien lisa.
5. Dejar reposar la masa en un sitio templado, hasta que alcance el Doble (+ o -) de su volumen.
6. Picar la fruta al tamaño deseado y «pasarla por harina» (Importante para que no se vaya al fondo de la masa) e Incorporarla a la masa después que haya levantado.
7. Poner en los moldes para pan dulce, (paneton) enmantecado y enharinado y Dejar que aumente un 50% más de su volumen. Si no se tiene molde para pan dulce, hacer dos bollos con la preparacion y colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada.
8. Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de agua hirviendo).
9. Cocinar en horno caliente hasta que este dorado y cocido por dentro (pinchar con un cuchillo limpio en el medio, si esta cocido, saldrá limpio).
10. Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.