La siguiente receta es muy conocida en el norte del Perú, y hay muchas variantes dependiendo de la carne a usar. Ya sea carne de res, de cerdo, de pavo, de pollo , de cuy u otros. Lo que importa aquí es la preparación del pepian. Proximamente se irán añadiendo las diferentes variantes de las recetas del pepian.
Ingredientes para preparar el pepian de choclo:
- ½ Kg. de choclo desgranado
- ½ taza de culantro molido
- 2 ajíes mirasol
- ½ pimiento
- 1 cebolla
- 1 cucharada de ajo molido
- 4 cucharadas de aceite
- 4 tazas de agua
- Sal pimienta y comino la gusto
Receta para preparar el pepian de choclo:
- Freír los ajos y la cebolla picada en una olla con aceite muy caliente.
- Una vez la cebolla este transparente agregar pimienta comino, glutamato y el agua y dejar hervir.
- Aparte en una licuadora colocar el choclo, el ají mirasol, el pimiento y licuar.
- Una vez el agua este hirviendo agregarle el culantro molido, el contenido de la licuadora y la sal.
- Dejar que hierva hasta que espese siempre dándole vuelta para que no se pegue en el fondo.
A comer el pepian de choclo:
Servir con arroz blanco y un guiso de carne.
Saludos cocineros y cocineras!!