Esta semana logré conseguir unas recetas de cocina chifa (fusión de comida peruana y china) y pronto se van a poner las recetas aquí. Hoy vamos a preparar un delicioso pollo al sillao.
Ingredientes para preparar el sillao
- Pechuga de pollo trozada (1 1/2 kg)
- Sillao claro (1 taza)
- Sillao oscuro (1 taza)
- Caldo de pollo (3 tazas)
- Cebollita china (1/2 atado)
- Azúcar (1 taza)
- kion molido (1 cucharadita)
- Cáscara seca de de mandarina (2)
- Canela entera (2 unidades)
- clavo de olor 1 cda
- Chou Ko 2 semillas
- Hom mai o semilla roja 1 cuchara
- Vino dulce 2 cdas
- Aceite de ajonjolí 2 cdas
- Polvo de 5 sabores 1 cda
- Anís estrella 6 unidades
- Pimienta blanca y sal gusto
- Kam chou o semilla seca (10 g)
Todo estos ingredientes los puedes encontrar en una tienda de productos chinos.
Receta para preparar el pollo al sillao
- En una olla, calentar el caldo con cáscaras de mandarina, canela entera, anís estrella, semilla roja, chou ko, kam chou y clavo de polor. Cuando rompa el hervor, colar el caldo y volver a ponerlo al fuego.
- Agregar el kion, la cebolla china picada (parte blanca), el azúcar, el sillao oscuro y claro.
- Dejar hervir por unos minutos, luego incorporar la pechuga, el polvo 5 sabores, la pimienta, el vino dulce y la sal. Cuando esté cocida la pechuga trozada, verter el aceite de ajonjolí.
- Tapar la olla y dejar a fuego bajo por 3 minutos más. Retirar las presas y colocarlas en una fuente.
- Cuando estén frías bañarlas con el jugo.
¡Saludos y buen provecho!
