Principales platos típicos peruanos
Esta es una lista de los Principales platos típicos peruanos, el proyecto que tengo en mente es poder recopilar la información y la receta de cada una de ellas para poder compartir y dar a conocer nuestra rica gastronomía nacional. Si tienes material o información no dudes en enviarla a través de nuestro formulario de contacto.
Arequipa
- Adobo de Chancho
- Arroz verde con pato
- Caldo blanco
- Chalona
- Chaque (sopa)
- Chairo (sopa)
- Chicha arequipeña
- Chicharrón de cerdo
- Chochoca (sopa)
- Chuño (sopa espesa)
- Chupe de Camarones (sopa)
- Costillar
- Cuy chactado
- Escribano
- Hiro de zapallo
- Locro de Pecho
- Malaya frita
- Ocopa
- Queso Frito
- Queso Helado
- Pastel de papa
- Pollo o cerdo al horno
- Rocotos rellenos
- Salpicón
- Solterito
- Sudado de machas
- Timpusca (sopa)
- Torrejas
- Ubres arrebosadas
- Zango
- Zarsa de lapas
- Zarza de patitas
- Zarza de senca
Ayacucho
- Conejo en su sangre
- Picante de chancho
- Puca picante
- Japchi
- Kanka
- Patachi
Casma
- Ceviche de pato
Ceviche de erizo
Cajamarca
- Aguadito de pato
- Ajiaco de olluco con quesillo de San Miguel
- Arroz de trigo con cuy, queso y rocoto
- Ceviche de hongos secos y champiñones
- Conejo a la olla con salsa de maní y ajiaco
- Caldo de Gallina Criolla
- Cecinas Fritas
- Cecinas Shilpidas
- Espesado
- Frito
- Piqueo de cuy a la galleta
- Cebiche de llama
- Sancochado
- Cuy frito shactado
- Sopa verde
Postres
- Miel con quesillo
- Humitas dulce
- Humitas saladas
Bebidas
- Cañazo
- Chicha de maní
- Cogollito
Chiclayo y Ferreñafe
- Arroz con pato a la chiclayana
- Causa norteña
- Cabrito con frijoles
- Ceviche con zarandaja
- Loche en zarza
- Tamales
- Humitas
- Arroz con chancho
- Ensalada de palta
- Cebiche de caballa seca
- Caldo de pata
- Tiradito
- Chupe de camarones
- Seco de Cordero
Chimbote
- Ceviche de conchas negras
- Ceviche con leche de tigre
- Jalea de pescado
- Jugoso de Pescado
Cusco
- Alpaca a la tupac con quinua y pisto
- Cordero al saúco de Machu Picchu con tortillas de maíz
- Merienda de Pisac con ají de calabaza
- Tamal blanco
- Trucha en salsa andina de Ollantaytambo
- Trucha rellena del Valle Sagrado de los Incas
- Pesq’e (Quinua)
- Chiriuchu
- Rocoto Relleno
- Kjapchi de Cetas
- Kjapchi de Habas
- Huatias de papa
Huancayo
- Papa a la huancaina
- Cabrito al palo
- Pachamanca
- Chupe de papas (sopa)
- Patasca (sopa)
- Wallpa chupe (sopa)
- Caldo de cabeza
- Cuy Colorado con arroz amarillo
- Ceviche de trucha
- chupe verde
Huánuco
- Caldo de Gallina
- Locro de gallina
- Caldo verde
- Pachamanca
- Picante de cuy
- Tocosh
- Mazamorra de Calabazas
- Chochos
- Picante de queso
Ica
- Carapulcra: papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias.
- Chupe de pallares verdes
- Coctel de camarones
- Ensalada de Garbanzos
- Ensalada de Pallares
- Morusa de pallares
- Picante de pallares verdes
- Sopa seca
Postres
- Chocotejas
- Tejas
- Revoluciones
- Frejol Colado
- Mazamorra de Uva
Bebidas
- Pisco
- Pisco sour: Bebida de bandera del Perú [2]
- Vino
- Cachina
- Capitán
- Sol y Sombra
- Chilcano de pisco
Iquitos
- Juanes
- Tacacho
- Pango
- Sopa de motelo
- Chupe de pallares verdes
Lima
- Ají de Gallina
- Aguadito de pollo
- Anticucho
- Arroz con pollo
- Arroz chaufa
- Bistec a la chorrillana
- Causa a la limeña
- Carapulcra
- Cau cau
- Caiguas Rellenas
- Choritos a la Chalaca
- Chupín de tramboyo
- Estofado de ternera
- Chicharrones
- Chicharrón de Calamares
- Chicharrón de Gallina
- Choncholis
- Locro de Zapallo
- Lomo Saltao ó Saltado
- Menestrón
- Olluquitos con Carne
- pan de harina de calamar
- Patitas con maní
- Pararasca
- Pescado a lo macho
- Pescado a la chorrillana
- Pejereyes arrebozados
- Sancochado
- Sangresita
- Tacu tacu clásico
- Tacu Tacu de Mariscos
- Tallarín Saltao ó Saltado
- Cebiches
- Tiradito de Rocoto
- Tiradito de ají amarillo
- Tiradito Al Olivo
Postres:
- Suspiro de limeña
- Turrón de Doña Pepa
- Champus
- Arroz con Leche Limeño
- Arroz zambito
- Camotillos
- Mazamorra morada
- Picarones
- Ranfañote
- Sanguito
- Alfajores de maicena
- Bienmesabe de camote
Bebidas:
- Leche de Tigre
- Pisco sour
Moquegua
Platos Típicos
- Ají de camarones
- Chairo
- Moqueguano de Camarones
- Chupe de viernes
- Turrones
- Patasca Moqueguana
- Cuy Frito
- Chicharrón de Chancho
Dulces
- Alfajor de Penco
- Guargüeros
- Rosquete (rosca Torateña)
- Suspiros
- Voladores
Bebidas
- Leche de Monja
- Macerado de Damasco
Distritos:
Carumas:
- Sopa de chochoca
- Chuño frito
- Sopa de pan
- Adobo de chancho
- Cuy chactado
- Humitas
- Chaqui o chaque
- Cachi chuño
- Empanadas de pascua
- Allpa
- Picante
- Aji de lacayote
Pasco
- Mondongo
- Patasca con mote
- Pachamanca
- Charquican
- Arverjitas
- Caldo verde
- Caldo de cabeza de carnero
- Chupe de haba
Lambayeque
- Seco de Cabrito(invento Norteño, desde La Libertad a Piura)
- Cebiche de Pato (invento Lambayecano)
- Cebiche de Pez Guitarra (Sechurano-Lambayecano)
- Arroz con pato (Lambayecano neto)
- Chinguirito (de Pez Guitarra seco, invento Lambayecano)
Dulces:
- King Kong Lambayecano (dulce neto de Lambayeque)
Bebidas:
- Clarito (Chicha dulce Fresca, desde La Libertad a Piura)
- Chicha de Jora (blanca y norteña)
- Chicha de Maní
Piura
- Seco de Chavelo (invento Cataquense, ver Catacaos)
- Seco de Cabrito(invento Norteño, desde La Libertad a Piura)
- Carne Aliñada (invento de la Ciudad de Piura)
- Majao de Yuca (Piura)
- Majarisco (Piura y Tumbes)
- Majao de Yuca (Piura)
- Cebiche Piurano (conchas negras o blancas, mero, chifles y zarandaja)
- Cebiche de Conchas Negras (Tumbes y Piura)
- Cebiche de Camarón (Tumbes, Piura y Lambayeque]
- Cebiche de Mero (Piura y Tumbes)
- Cebiche de Cachema (Piura)
- Sudado de Mero
- Tollito aliñado (servido en mate)
- Picante o Ají de Langostino (Piura y Tumbes)
- Pescado Pasao al agua
- Caballas
- Cachemas encebollada
- Cachemas ahumada
- Copús
- Malarrabia (servida en mate)
- Sangrecita
- Tamalito Verde a la Piurana
- Natillas (Piura y Lambayeque)
- Algarrobina (cocktail piurano por excelencia)
- Clarito (Chicha dulce Fresca, desde La Libertad a Piura)
Postres:
- Natillas (Piura y Lambayeque)
- Bocadillos
- Acuñas
- Alfeñiques
- Antecoco Piurano (coco + algarrobina piurana)
- Chumbeque
Bebidas:
- Algarrobina (cocktail piurano por excelencia)
- Clarito (Chicha dulce Fresca, desde La Libertad a Piura)
- Chicha de Jora (blanca y norteña)
Puno
- Chairo
- Chuño
- Crema amazónica de gabitana
- Crema de Tarwi
- Estofado de majas con siete raíces
- Filete de lagarto en salsa de pasas al vino tinto
- Filete de pescado con salsa de maracuyá
- Fritura mixta a lo chacarero con patacones
- Inchicapi de gallina
- Picadillo de paiche
- Picadillo de paiche seco
- Picante de choros con yuca y palmito
- Soufflé de chanta
- Tiradito de mitos con cocona
- Timpo
Tacna
- Adobo de Chancho
- charquicán
- Humitas
- Picante a la tacneña
- Patasca
- Pastel de papas
- Pastel de manzana
Trujillo
- Shambar
- Cabrito a la Norteña
- Causa a la Trujillana
- Sangresita a la trujillana
- Sopa Teóloga
- Sandwich de pavo
- Frito trujillano
- Cebiche
- Cebiche de Conchas Negras (Tumbes y Piura)
- Cocktail de Conchas Negras (invento de Punta Sal, Tumbes)
- Cebiche de Camarón (Tumbes, Piura y Lambayeque)
- Cebiche de Mero (Piura y Tumbes)
- Picante o Ají de Langostino) (Piura y Tumbes)
- Majarisco (Piura y Tumbes)
- Tumbiresas (la Papa Rellena de Tumbes)
- Cebiche de Ostra
- Caldo de Bolas
- Chinguirillo (Pisco y agua de pipa de coco)
- Antecoco
Principales platos del chifa
- Arroz chaufa con pato asado
- Arroz chaufa con langostinos
- Arroz chaufa con pollo
- Calamares al ajo
- Calamares con salsa ostión
- Calamares con salsa tausí
- Camarón relleno con almendra
- Carne de res con champiñones
- Chancho al ajo
- Chancho asado con nabo
- Chancho asado con piña
- Chancho asado con tamarindo
- Chancho chap suey
- Encurtido cinco sabores
- Fideo chino con champiñones
- Huevos de codorniz con champiñones
- Kam lu wantán
- Nabo encurtido
- Pato al sillao
- Pescado al vapor con espárrafo
- Pescado arrebozado cinco sabores
- Pescado con piña
- Pescado con tamarindo
- Pescado guisado con mensí
- Pescado guisado con tausí
- Pescado saltado con verduras
- Pollo arrebozado con salsa ostión
- Pollo arrebozado con tamarindo
- Pollo arrebozado con tausí
- Pollo cinco sabores
- Pollo chi jau kay
- Pollo con champiñones
- Pollo con espárragos
- Pollo enrollado con espárragos
- Pollo ti pa kay
- Sopa fuchifu con pollo
- Sopa pac poo
- Sopa wantán
- Sopa wantán con carne de res
- Sopa womin
- Tallarín saltado con pollo
- Tallarín saltado con langostinos
- Tallarín saltado sam si
- Tallarín saltado tay pa
- Tortilla de langostinos
- Verdura chap suey solo
- Verdura saltada con champiñones
- Wantán frito
Otros platos de la gastronomía peruana
- Ají de caiguas
- Ají de camarones
- Ají de corvina
- Ají de gallina
- Ají de huevos
- Ajiaco de papas
- Anticucho de camarones
- Anticucho de corazón
- Arrimado de coles
- Arroz chaufa
- Arroz con camarones
- Arroz con mariscos
- Arroz con pato
- Arroz con pollo
- Butifarras
- Cabrito al horno
- Cabrito al palo
- Caldo de gallina
- Carne de adobo
- Carne aliñada
- Carne seca con chifles
- Causa de atún
- Causa rellena de pulpa de cangrejo
- Causa de camarones
- Causa rellena de camarones
- Causa de pollo
- Cau cau
- Cau cau de pollo
- Cazuela a la peruana
- Carapulcra
- Carapulcra de gallina
- Ceviche de pescado
- Ceviche
- Ceviche de mariscos
- Ceviche de pescado Ver receta en wikibooks
- Ceviche mixto
- Copús
- Chambar
- Chicharrones
- Chifles
- Choritos a la chalaca
- Chupe de camarones
- Chupe de corvina
- Yacu chupe
- Ocopa
- Chupín de pescado
- Conchitas a la parmesana
- Empanadas peruanas
- Escabeche de corvina
- Escabeche de pato o pescado
- Escabeche de pollo
- Escabeche de perdices
- Frijoles con gallina
- Fritanga
- Gallina en estofado
- Garbanzos con acelgas
- Guiso de camote
- Humitas de choclo
- Humitas de manjarblanco
- Jamón del país
- Juanes
- Locro
- Lomo saltado
- Migas a la peruana
- Mondongo
- Olluquitos con charqui
- Pachamanca
- Papa a la huancaína (en:Papa a la huancaina
- Pan de Quinua
- Panamitos con miel
- Palta rellena
- Palta con camarones
- Papas rellenas
- Patitas de cerdo con maní
- Pato con arroz y cerveza negra
- Pepián de choclo con camarones
- Pepián de cuy
- Picante de mariscos
- Picarones
- Pollo a la brasa
- Quinua guisada
- Salchipapas
- Sancochado
- Seco de cabrito
- Seco de cordero
- Seco de pollo
- Sopa teóloga
- Tacu – Tacu
- Tallarines verdes
- Tamal
- Tamalitos con choclo
- Tamales peruanos
- Tamales de garbanzos
- Tiradito
- Tortita de choclo
- Yacu chupe (Chupe verde)
- Yuca frita
- Yuca a la huancaina
Principales dulces típicos
Dulces criollos
- Pie de melocotón y pie de lúcuma
- Picarones
- Acanalados
- Albaricoques rellenos
- Almendrados
- Arroz a la minuta
- Arroz zambito
- Bien me sabe
- Bolitas de almendra con naranja
- Bocaditos de chocolate
- Bartolitas rellenas Angélica
- Bolitas de mantequilla
- Buñuelos de viento
- Camotillo
- Chocotejas
- Cocada de chancaca
- Cocada de yemas
- Crema volteada
- Crespo de reina
- Coquitos
- Duquesitas
- Dulce de leche
- Dulce de piña y camote
- Frejol Colado
- Higos abrillantados
- Huesos de santo
- Isla de amor
- Leche azada
- Mazapanes de almendra
- Maná de Camote
- Manjarblanco de chocolate
- Manjarblanco de leche
- Manjarblanquillos limeños
- Manjar de lúcuma
- Mazamorra de cochino
- Mazamorra de yemas
- Mazamorra morada
- Mermelada de mashua
- Nueces rellenas
- Pasta de almendra
- Peras con crema de chocolate
- Picarones
- Pie de lúcuma
- Pie de melocotón
- Ponderaciones
- Ranfañote
- Suspiro a la limeña
- Zanguito
- Alfajores
- Alfajor de almendra
- Alfajor blanca
- Alfajores criollos
- Alfajores económicos
- Alfajores de Huando
- Alfajor de manjarblanco
- Alfajor de mantequilla
- Alfajor de maicena
- Alfajor de miel
- Alfajores en miniatura
- Alfajor Supremo
- Alfajores de Trujillo
- King kong de manjarblanco
- Bavarois
- Bavarois de cointreaux
- Bavarois de café o naranja
- Bavarois de chirimoya
- Bavarois diplomático
- Bavarois de fresa
- Bavarois de frutas
- Bavarois de limón
- Bavarois de lúcuma
- Bavarois de melocotones
- Bavarois de naranja
- Bavarois de vainilla
- Budines
- Budín de almendras
- Budín de arroz
- Budín de bizcocho
- Budín de café
- Budín de castañas
- Budín de ciruelas negro
- Budín de coco
- Budín de chocolate
- Budín de dátiles
- Budín diplomático
- Budín de duraznos
- Budín de lúcuma
- Budín de manzana
- Budín manjar de ángeles
- Budín de nueces
- Budín de nueces y guindones
- Budín de piña
- Budín sublime
- Budín con almendras
Helados
- Helado de agua y manto
- Aguaje
- Helado de Camu camu
- Helado de chirimoya
- Helado de granadilla
- Helado de guaraná
- Helado de lúcuma
- Helado de mamey
- Helado de maracuyá
- Helado de pacae
- Helado de papaya arequipeña
- Helado de saúco
- Helado de tumbo
- Helado de tuna
- Helado de uvo
Merengues
- Merengues de café
- Merengues de coco
- Merengues de chocolate
- Merengues Duquesa
- Merengues de fresa
Mousses
- Mousse de Albaricoque
- Mousse de mandarina con crema
- Mousse de ciruela
- Mousse de cocoa
- Mousse de chirimoya
- Mousse de chocolate
- Mousse de fresas
- Mousse de limón
- Mousse de lúcuma
- Mousse de mandarinas con crema
- Mousse de mermelada de fresas
- Mousse de piña y almendras
- Mousse a la reina
- Panes y pastas variadas
- Budincitos de chocolate
- Barritas de chocolate
- Bizcochitos de nueces con canela
- Bolitas de nueces
- Bolitas de oro
- Dulce de nueces cuzqueño
- Encanelados
- Gaznate
- Hojarasca
- Huevos de bolsillo
- Higos rellenos
- Lenguas de gato
- Macarrones de almendras
- Macarrones de chocolate
- Mazapanes de chocolate
- Maicillos especiales
- Maná económico
- Magdalenas con frutas
- Maná de nueces
- Niditos de amor
- No es nada señora Constanza
- Nueces rellenas
- Pasta de Quinua
- Polvorones de almendras
- Panecillos de chocolate
- Pastitas de coco
- Pastitas de chocolate
- Pastitas con pasas
- Pastitas saladas
- Pastel de yuca
- Rosquitas de almendra
- Rosquitas de azúcar y canela
Tortas
- Torta imperial de albaricoque
- Torta de almendra
- Torta de coco
- Torta de chocolate
- Torta de fresas
- Torta de higos rellena
- Torta moraflorina
- Torta de Quinoa
- Torta primavera
- Torta real
Turrones
- Turrón Angélica
- Turrón de Doña Pepa
- Turrón de frutas
- Turrón Laura
- Turrón Mariana
- Turrón de mazapán
- Turrón de nieve
- Turrón pachis
- Turrón de yemas
Principales bebidas no alcohólicas, refrescos y gaseosas
- Aloja
- Chicha morada
- Chicha de kañiwa
- Chicha de jora
- Chicha de piña
- Frutillada
- Inca kola
- Masato de pijuayo
- Mate de coca
- Piskiri de maracuyá
- Ponche de los libertadores
- Refresco de Camu camu
- Té de Uña de Gato
- Uña de Gato sour
Principales bebidas alcohólicas y cocteles
- Botellas de pisco
- 7 Raices
- Algarrobina
- Angelical
- Calientito
- Cardenal
- Chalaquito
- Chicote
- Chicha de Jora
- Chilcano de pisco
- Cóctel de Kiwicha
- Coconachado
- Huracán
- Macchu Picchu
- Mariscal
- Mi señora
- Paraíso
- Perú libre
- Pisco
- Pisco sour
- Pisco con albaricoques
- Pisco con piña
- RC
- Uvachado