Ravioles

Ingredientes para preparar los ravioles:
Para 10 o 12 personas
Para la masa:

• 3 tazas de harina sin preparar
• 2 huevos
• 3 cucharas de aceite
• agua con sal

Para el tuco:

• 3/4 kilo de carne molida de vaca
• 3 cebollas rojas medianas, cortadas en cuatro
• 4 tomates rojos grandes cortados en cubos
• 3 zanahorias
• 3 cucharas de perejil picado
• 6 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharas de mantequilla
• sal y pimienta a gusto
• Queso parmesano

Para el relleno:

• 1/2 cebolla roja cortada en cuadritos para el relleno
• 1/4 de carne moilda de vaca
• Sal y pimienta

Receta para preparar los ravioles:
La masa

1. Poner la harina junto con la sal, en la mesa de trabajo en forma de corona.
2. En el medio colocar el aceite y los huevos previamente mezclados y media taza de agua fría.
3. Ir tomando la harina, trabajando con las puntas de los dedos, de a poco hasta formar una masa suave y elástica.
4. Si fuera necesario, agregarle algo más de agua, ya que depende de la calidad de la harina lo que pueda absorber de líquido, pero siempre vigilando que la masa no quede demasiado blanda.
5. Una vez formada la masa, comenzarla a amasar bien y trabajarla durante 15 minutos hasta que quede con una consistencia media, ni dura ni blanda.
6. Cubrirla con un paño y dejarla reposar media hora.

El relleno:

1. Guisa la carne molida sazonada con sal y pimienta en un sartén caliente con un poco de aceite y media cebolla finamente picada y perejil.
2. Para armar los ravioles – Primero separar la masa en dos partes iguales aplanar un poco la masa con las manos y luego comenzar a estirarla siempre partiendo del centro, ir estirando hacia arriba y luego hacia abajo y hacia los costados, tratando de darle forma rectangular.
3. Recuerden de comenzar a estirar con el palote, siempre desde el centro de la masa, hacia los bordes.
4. Espolvorear con un poco de harina y cubrirla con un paño para que no se seque. Continuar haciendo lo mismo con la masa restante.
5. Colocar una parte de la masa enla mesa de trabajo y colocar pequeñas porciones del relleno con una cucharita separadas entre si uniformemente.
6. Humedecer la masa alrededor del relleno con agua para que la masa se pegue. Colocar la otra mitad de masa sobre la lámina con relleno.ç
7. Presionar entre los montículos de relleno para quitar el aire y que se pegue bien la masa.
8. Cortar los ravioles (preferentemente con un cortador para ravioles). Colocarlos entre dos lienzos enharinados por una hora para que se sequen.
9. Cocinar los ravioles en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie, colar y servir.

TUCO:

1. En una cacerola sin aceite colocamos primero los tomates. Encima la zanahoria y sobre la zanahoria la cebolla.
2. Colocamos a cocinar a fuego muy lento cuando el tomate este soltando su jugo damos vuelta y agragamos 4 hojas de laurel y dejamos cocinar por aproximadamente 10 minutos.
3. Pasados 10 minutos retiramos del fuego y licuamos hasta obtener una pasta aparte dorar la carne aliñada con sal ajo y pimienta , cuando esta empiece a soltar su jugo, añadir la preparacion anterior, 2 cucharas de mantequilla,el resto de laurel y 2 tazas de agua y cocinar por aproximadamente 8 minutos mas.
4. Servir los ravioles colocar el tuco ensima y espolvorear queso parmesano.

Siguiendo esta receta paso a paso podrás disfrutar de estos riquísimos ravioles.

Saludos cocineros y cocineras!!