Ingredientes para preparar el refresco de tamarindo:
- 1/2 kilo de tamarindo
- Dos tazas de agua caliente
- Un litro de agua hervida fria
- Azúcar
- Hielo
Receta para preparar el refresco de tamarindo:
- Coloca el tamarindo en un recipiente con las dos tazas de agua caliente y lo dejas reposar unos minutos para que suelte su pulpa.
- Luego que enfrie, lo estrujas y lo cuelas agegandole el resto de agua.
- Endulza a tu gusto y le agregas hielo.
Información adicional:
La pulpa de tamarindo, es uno de los condimentos básicos de la cocina latinoamericana y también de la asiática dónde se conoce con el nombre de Mak Kam. Procede de un árbol tropical originario de África, cuyos frutos son unas vainas donde se encuentra la pulpa de tamarindo, a la que se le atribuyen propiedades curativas para fiebres ardientes y es un purgante de efecto muy suave. Si los frutos están verdes, la pulpa tendrá un sabor ácido y sería el equivalente al zumo de limón en la cocina occidental. Cuando la vaina ha madurado entonces la pulpa tiene un sabor mucho más dulce y es cuando se utiliza para refrescos. La pulpa de tamarindo, es además un ingrediente esencial de la mítica salsa Worcestershire o salsa inglesa. A través de Verónica fue como me interesé por este producto y lo primero y lo más fácil que he hecho con él ha sido un refresco de Tamarindo. | Vía Garbancita
Saludos cocineros y cocineras!