El Risotto es una receta originaria de la gastronomía tradicional italiana, muy extendida por el resto del mundo, cuya base principal es el arroz. Probablemente sea la forma más utilizada en Italia de preparar el arroz, que es sin duda unos de los ingredientes más importantes de la gastronomía de ese país. Pero esta vez le vamos a dar un toque peruano y vamos a probar con salsa huancaína.
Ingredientes para preparar el risotto a la huancaína con cangrejo
- 4 tazas de arroz arborio
- 1/2 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vino blanco
- Caldo de palabritas o pescado
- 1 1/2 de salsa huancaína
- 500 gramos de pulpa de cangrejo
- 2 paltas maduras pero firmes cortadas en cubos
- Sal
Pasos para preparar el risotto a la huancaína con cangrejo
- En una olla de fondo grueso haga un aderezo con la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla se ponga transparente se agrega el arroz arborio y mueva hasta que el grano esté traslúcido.
- Añadimos el vino blanco y mueva hasta que se evapore el alcohol. Agregue el caldo hirviendo hasta cubrir ligeramente el arroz y movemos constantemente hasta que se evapore el caldo. Repetimos esta operación hasta que el arroz esté cocido.
- Una vez cocido, bajamos el fuego y mezclamos con la salsa huancaína y la pulpa de cangrejo desmenuzada. Retiramos del fuego, rectificamos la sal y mezclamos con la palta.
- Para finalizar servimos bien caliente.
Nota: Si gustas le puedes poner lomito encima de esta preparación.
¡Saludos!