Rocoto relleno

Cocina Peruana

rocoto-relleno

Ingredientes para preparar el rocoto relleno:

  • 12 rocotos
  • Agua
  • 6 papas grandes
  • 500 grs. De carne molida
  • 200 grs. De cebolla (1 cebolla grande) picada en cuadritos
  • 100 grs. Maní tostado
  • 2 huevos frescos
  • 2 huevos duros
  • 250 grs. de queso fresco
  • 1 copa de vinagre
  • 1cucharada de ajo
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 pizca de comino ½ tarro de leche evaporada
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar el rocoto relleno:

  1. Limpiar los rocotos eliminando venas pepas y cabeza
  2. Lavarlos y hervirlos 3 veces en agua (la ultima mezclada con vinagre)
  3. Moler el maní y picar los huevos bien finito
  4. Aparte dorar en una sartén la carne molida, la cebolla, el ajo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino.
  5. Una vez la carne este cocida agregar el maní molido y el huevo picado y dejar cocinar por 5 minutos. Apagar
  6. Rellenar con esta preparación los rocotos
  7. Cocer las papas una vez listas pelarlas y cortarlas en rodajas gruesas colocarlas debajo de los rocotos en un fuente.
  8. En otro recipiente desmenuzar el queso diluyendo lo con la leche y con dos claras de huevo batidas. Agregar luego las yemas, sal al gusto y batir con fuerza.
  9. Verter este preparado sobre los rocotos y las papas y llevarlo al horno a 350 ºc de 15 a 20 minutos.

Buen provecho cocineros y cocineras!

4 comentarios sobre «Rocoto relleno»

  1. muy buenas las recetas si pudiesen incluir comida oriental seria fabuloso y el significado de algunas especies que no son peruanas

  2. es la primera ves q lo voy a preparar
    espero me slga fabuloso
    gracias por la receta!!!!!!!!!!!

  3. saben las variantes pueden ser con pollo, pescado, mariscos, cerdo etc. Esta es la receta basica y a soltar la creatividad. Gracias Mona

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