Y damos inicio al 2009, y por aquí estamos en verano. Estamos alistando recetas de ensaladas, bebidas frías y demás, todo esto con el fin de combatir el fuerte verano que se viene dando.
Ingredientes para preparar seco de chavelo o chabelo:
- 6 plátanos bellacos verdes (piuranos, los venden en el mercado)
- 2 cebollas grandes, cortadas en cuadraditos
- 4 tomates medianos, pelados y sin semillas, picados en cuadritos
- 1 cucharadita de ajo molido
- 3 ají amarillo fresco, limpio, cortado a la juliana.
- 1 ají limo, sin semillas cortado en rodajas delgadas.
- ½ taza de aceite
- 1 taza de chicha de jora
- 200 gr. de carne de cerdo picada chiquita, frita como para chicharrón
- Sal
- Pimienta
- Comino
- 2 cucharadas de culantro finamente picado
- Semillas de achiote o achiote en polvo (opcional)
- Maíz cancha y chifles para decorar
Receta para prepar seco de chavelo o chabelo:
- Pelar y cortar en 3 cada plátano. (Cortar el plátano a lo largo) Freírlos en aceite cuidando que se quemen.
- Conforme se van retirando de la sartén, triturarlos con un mortero. (Si no tiene un mortero con un tenedor).
- Aparte freír en una sartén la cebolla, ajos, ají amarillo, ají limo, tomate y culantro, casi al final agregar primero la carne de cerdo y luego de un par de minuto la taza de chicha de jora.
- Sazonar con sal, pimienta y comino.
- Agregar el plátano triturado y mezclar bien
- Si el plato queda medio descolorido agregarle achiote
Nota: servir en una fuente tendida y poner alrededor la cancha y los chifles
Buen provecho y saludos!!