Las tradicionales supremas son una adaptación local de la coteletta alla milanesa, originaria de la ciudad de Milán. Aunque hubo algunas discusiones acerca de si fueron los austríacos o los milaneses quienes inventaron este plato, recientes documentos encontrados le dan la autoría a los segundos.
Ingredientes para preparar la suprema de pollo:
Para 5 personas
- 5 pechugas de pollo
- 1/4 de taza de harina sin preparar
- 2 cdas de maicena
- 1 taza de leche evaporada
- 2 cdas de aceite
- 2 cdas de mantequilla
- 1 cda de pimentón
- 2 cdita de pimienta blanca
- 1/2 copita de vino blanco
- 3 cdas de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Receta para preparar la suprema de pollo:
- Empezamos poniendo en una olla la mantequilla y aceite. Ponemos las pechugas picadas en mitad y deben estar condimentadas con sal, pimienta y pimentón, así como apanadas con harina.
- Dorar por ambos lados. Se añade 1/4 de taza de agua. Se tapa y se cocina hasta que las pechugas esten tiernas. Añadimos el vino y la maicena disuelta en la leche.
- Se pone a fuego lento y mueva hasta que espese el preparado. Retirar.
- Acompañar con arroz y papas fritas.
Nota:
Adornar con perejil picado y ketchup.
Saludos y buen provecho cocineros, deleitense con esta deliciosa suprema de pollo.
[Imagen tomada de Yahoo Cocina]