Los tamales de maíz tienen un alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo convierten en un alimento ideal para niños y deportistas. Existen tamales de muchos tipos, tanto dulces como salados, y en cada país de Sudamérica y centroamérica se preparan con diversos ingredientes, que varían de un sitio a otro. Su preparación es sencilla y se recomienda seguir al pie de la letra la siguiente receta y recuerda compartir estos ricos tamales con la familia.
Porciones: Aproximadamente 16 tamales
Ingredientes para preparar tamales de maíz
- 1 kg de maíz blanco
- 3 dientes de ajos picados
- 1/4 de kg de cebolla
- 1/2 taza de ají panca molido
- 250 g de manteca
- Sal y pimienta
- 3/4 de kg de pollo picado
- 1 1/2 taza de agua
- 1 lata de leche evaporada
- Pancas de choclo pasadas por agua hirviendo para ablandarlas
- 4 huevos duros
- Aceitunas
Pasos para preparar tamales de maíz
- Primero empezamos poniendo a remojar el maíz en agua un día antes.
- Luego sacamos las puntas y licuamos (yo prefiero molerlo usando un molino artesanal).
- Ponemos a freír los ajos, la cebolla y el ají en 50g de manteca y sazonamos con sal y pimienta.
- Incorporamos el pollo picado y el agua y dejamos cocinar por 15 minutos.
- Luego en una olla ponemos a hervir la leche y el resto de la manteca agregando el maíz molido y el caldo en el que se sancochó el pollo.
- Dejamos cocinar hasta atamalar la mezcla y empezamos a armar los tamales en las pancas de choclo u hojas de plátano.
- Para hacer esto ponemos un poco de masa, un pedazo de pollo, aceituna y huevo duro. Amarramos formando los tamales.
- Una vez armado los tamales ponemos en el fondo de una olla pancas u hojas y agua que los cubra. Encima colocamos los tamales y dejamos cocinar por unos 30 minutos a fuego lento.
Video de preparación de tamales peruanos
Mira el siguiente video y verás otra manera de preparar estos ricos tamales de maíz.
¡Saludos y buen provecho!