El tiradito es un plato peruano de pescado crudo, cortado en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio, en una salsa picante fría y ácida. El «tiradito» es una variante del ceviche de pescado. La preparación es algo más simple, omitiendo la cebolla y agregándole crema de ají amarillo o rocoto. En otros casos salsa de olivo y ajo. Se acompaña con choclo cocido desgranado o entero, chifles (platano frito en rodajas finamente cortadas) o canchita (maíz tostado).
Ingredientes para preparar el tiradito en salsa de culantro
- 800 gr de pescado
- 2 dientes de ajo
- 1/2 ají amarillo
- 1/4 de cebolla blanca
- 1/2 taza de hojas de culantro
- 1 taza de caldo de pescado
- 6 galletas de soda
- 10 limones
- 1/4 taza de queso fresco
- Leche evaporada
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Pasos para preparar el tiradito en salsa de culantro
- Empezamos cortando el pescado en láminas finas y sazonarlo con un poco de sal y limón.
- Luego doramos en una sartén con un chorrito de aceite los ajos, el ají amarillo y la cebolla blanca.
- Agregamos el culantro, el caldo de pescado y hervir hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
- Licuamos luego el aderezo de culantro con las galletas de soda, el jugo de limón, queso fresco y un chorro de leche evaporada.
- Sazonamos y servimos sobre el pescado.
Nota
Se recomienda acompañar este delicioso plato con unas rodajas de camote glaseado, el sabor del culantro es muy fuerte y tenemos que bajarlo con lo suave y dulce del camote.
¿Y tú que opinas? ¿Te animarías a probar esta receta?
