Ingredientes para preparar las caiguas rellenas:
6 porciones
- 6 caiguas
- 350 gramos de carne molida
- 2 cebollas rojas cortadas en cuadritos
- 3 tomates pelados sin pepa y cortados en cuadritos6 panes6 panes
- 50 gramos de pasas
- 12 aceitunas pequeñas
- 3 huevos duros cortador en mitad
- 1 huevo fresco
- 3 cucharadas de ají panca
- 2 cucharada de ají amarillo
- 6 panes
- sal y pimienta
Receta para preparar las caiguas rellenas:
- Cortamos una de las puntas de la caigua y quitamos las pepas. Luego las remojamos en agua bien caliente caliente con sal para que se ablanden.
- Aparte, se remoja el pan en agua.
- En una olla con aceite bien caliente colocamos las 3/4 partes de la cebolla, 2 tomates, 1 cucharada de aji amarillo, 2 cucharadas de aji panca molido, sal y pimienta al gusto. Luego añadimos la carne molida y agregamos el pan ya escucrrido.
- Terminamos de preparar el relleno agregando pasas, aceitunas y el huevo fresco revolvemos y de dejamos cocinar por al menos 3 minutos a fuego lento.
- Introducimos la preparación en las caigua con la mitad de 1 huevo sancochado.
- En una olla aparte, hacemos un aderezo con cebolla picada, tomate, ají panca molido, ají amarillo y pimienta. Agregamos media taza de caldo de pollo, colocamos las caiguas y esperamos que se cocinen. Servimos con arroz.
Nota:
En caso quede regular relleno en lugar de hacer el aderezo colocamos las caiguas sobre el relleno sobrante y las dejamos cocer a fuego lento por unos minutos.
Buen provecho con estas caigas rellenas.
Saludos!!