El escabeche de pescado es una receta de alto valor nutricional debido a su importante aporte de fósforo, sus nutrientes y vitaminas, lo hacen una receta incomparable. Su innegable sabor invitan a cualquier comensal a disfrutarlo a cualquier hora del día o de la noche.
Ingredientes para preparar el escabeche de pescado:
Para 6 personas
Para la fritura:
- 6 filetes de pescado
- Harina cantidad necesaria
- Aceite cantidad necesaria
- Pimienta y comino al gusto
Para la salsa:
- 1/2 taza de vinagre tinto
- 1/2 kilo de cebollas chicas cortadas en cuñas(cortes gruesos)
- 2 ajiés escabeches en tiras
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 3 dientes de ajos molidos
- 3 cucharadas de aji panca colorado molido
- 4 ají amarillos molidos
Para la guarnición:
- 2 huevos sancochados
- 1 lechuga
- 150 g. de aceitunas negras
- 3 camotes sancochados
- 3 huevos sancochados
- 2 choclos sancochados cortados en rodaja
Receta para preparar el escabeche de pescado:
- En un tazon colocar el vinagre, cebolla, los ajies, sal, pimienta y el comino y dejar macerar por una hora.
- Sazonar y enharinar las presas de pescado y freír en aceite caliente.
- En una olla poner un poco de aceite y cuando este caliente, freír los ajos y el aji molido.
- Luego agregar el vinagre con las cebollas, el ají escabeche y dejar cocinar por unos minutos. Al terminar volcar el preparado anterior sobre los filetes de pescado.
- Para terminar se deja enfriar y se recomienda servir sobre hojas de lechuga, acompañado con las rodajas de choclo, camotes,aceitunas y huevos.
Buen provecho con este delicioso escabeche de pescado.
Saludos cocineros y cocineras!!
[Imagen tomada de Generaccion]