Pejerreyes rellenos con puré de papas

Ingredientes para prepar los Pejerreyes rellenos con puré de papas:
Para 6 personas

• 1 docena de pejerreyes
• 1 cda. de margarina o mantequilla
• 1/2 kg. de de papas amarillas
• 1/4 de taza de leche caliente
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos
• 3 cdas. de pan rallado
• 1/4 kg. de harina
• 1/4 de aceite

Receta para prepar los Pejerreyes rellenos con puré de papas:

1. Limpiar y lavar los pejerreyes usando un limón para eliminar las espinas. Extraer cabezas y colas.
2. Cocinar las papas(sancocharlas), pelarlas, pasarlas por el prensapapas y mezclarlas con la leche, la margarina, la sal y pimienta.
3. Rellenar el pejerrey con el puré.
4. Pínchelos con un palito en el vientre para que no se salga el relleno.
5. Apanarlos con la harina, bañar con el huevo batido y el pan rallado.
6. Dorar en aceite bien caliente.

Nota:
Estos pejerreyes rellenos se acompañan con arroz blanco y salsa criolla.

Saludos y buen provecho!