CARAPULCRA : Gracias a mi madre aprendí a cocinar por necesidad y me di cuenta que la cocina era mi verdadero oficio a continuación les comparto una deliciosa receta que la pueden acompañar yucas sancochadas y los pasos para que la puedan preparar.
INGREDIENTES PARA PREPARAR LA CARAPULCRA
- 2 Kg de papa blanca
- 1/2 kg de carne de chancho o pollo
- 150 g de ají colorado molido
- comino
- sal ,pimienta la gusto
- 1/2 l de aceite o 1/2 kg de manteca
- 3 litros de caldo de hueso
- 200 g de mani tostado y molido
PASOS PARA PREPARAR LA CARAPULCRA
- La delicia de este plato empieza así sancocha las papas con sal y picalas con una cuchara en pequeños trozos , lo olvides dejarlas oreando 2 horas . Luego ,sancocha la carne de chancho o pollo .Pero recuerda que el caldo se sirve después .
- Entonces aparte haz un aderezo con el aceite y ajo hasta dorarlo , después de eso agregale comino y ají especial y ajo hasta que dore , después de esto agregal.e comino y ají especial para darle ese saborcito único . Mueve todo durante 1 hora y 1/2 .Luego , echa el maní para que se dore por 15 minutos . Cuando ya este cocido. echar el caldo para luego incorporar la carne cortada en pequeños trozos , junto con la papa y agua hasta que los cubra . Esperar hasta que salga la nata , tome su punto y sírvela en un plato esta delicia de carapulcra lo puedes acompañar de yucas sancochadas .
LA CARAPULCRA guiso de piedras calientes) es uno de los platos más antiguos de Perú precolombino, su nombre se castellanizo a carapulca y carapulcra ( este ultimo , por lo similar con los vocablos de origen latino cara ¨ querida¨ , y pulcra ,¨ hermosa ¨ este plato conquisto poco a poco dentro de las mesas criollas del Peru .
IMAGEN: Pinterest
Fuente: wikipedia
SALUDOS COCINERAS Y COCINEROS .