El pollo a la brasa es uno de los de platos más pedido en nuestro Perú. La mayoría guardan la receta bajo llaves pero es un secreto a voces y más en estos tiempos de cuarentena se las mostramos a continuación.
Esperemos que pruebes esta delicia de plato y no te olvides de acompañarlo con papas fritas y ensalada fresca .
Ingredientes para preparar el pollo a la brasa
- 4 presas Pollo entero
- 4 cucharadas de pimienta
- 4 cucharadas orégano seco
- 1 ajo
- 6 -4 unidades carbon
- 50 mantequilla
- cerveza negra
- 5 cucharadas de sal
- 6 cucharadas comino en polvo
- 4 cucharadas ají panca
- papel aluminio
Pasos para preparar el pollo a la brasa
- Primeramente en una sartén , tostar 6 cucharadas de comino en polvo , 4 cucharadas de pimienta en polvo , 4 cucharadas de orégano seco , 4 cucharadas ají panca en polvo 1 cabecita de ajo cortada a la mitad y tostar a fuego lento durante 5 minutos .
- Luego cubrir con agua y cocinar a fuego durante 15 minutos , se tiene que formar una pasta y deja enfriar y dejar en un recipiente .
- También agregar un litro de cerveza negra , prender los trozos de carbón al rojo vivo cubrir con papel aluminio, dejarlo reposar durante 10 minutos.
- Retirar los trozos de carbón colocar los pollos cortados a la mitad y poner en la refri durante una noche. Al dia siguiente, en el dia colocar el pollo sobre asadera ,secarlo con papel absorbente y refrigerar 5 horas
- Con la mantequilla la untamos para darle color dorado y hornear precalentado a 200 ¨c durante 45 minutos y acompañalo con papas fritas y una deliciosa ensalada .
Pollo a la brasa :El pollo a la brasa, uno de los platos típicos de la gastronomía peruana y de mayor consumo en el Perú, tiene su origen hace más de sesenta años, en la zona de Santa Clara (Chaclacayo).
El origen del plato se atribuye a Roger Schuler, quien ideó la particular cocción del pollo observando la preparación que realizaba su cocinera, y progresivamente, junto a ella y otro socio, Franz Ulrich, tecnificó la producción y creó el restaurante
FUENTE: http://rpp.pe/peru/actualidad/historia-del-pollo-a-la-brasa-noticia-385542
SALUDOS COCINEROS Y COCINERAS .
