Budín de pan

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Ingredientes para el budín de pan:

  • 1/2 kg. de pan tipo francés preferentemente del día anterior
  • 3 cditas de polvo de hornear
  • 600 ml. de leche
  • 300 g. de azúcar
  • 100 g. de cognac
  • 50 g. de manteca o mantequilla
  • 100 g. de pasas de uva
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 2 cditas. de esencia de vainilla

Para el almibar:

  • 150 gr de azucar blanca
  • 1/2 taza de agua

Receta para preparar budín de pan:
Para el budin:

  • Cortar el pan en trozos y espolvorearlos con el polvo de hornear y dejarlo en un bol grande.
  • Añadir los huevos y el cognac.
  • Hervir la leche junto con el azúcar.
  • Retirar y agregarle la manteca, dejar entibiar, volcar sobre el pan e incorporar los huevos ligeramente batidos, el coñac, la vainilla la ralladura de limón.
  • Pasar todo por la licuadora, agregar las pasas. Verter en un molde redondo y acaramelado abundantemente. cocinar a baño maría y dejar enfriar.

Para el almibar:

El tiempo de cocción  es de 30 a 45 minutos aprox. a 180º.
Cubrir con agua 150 g. de azúcar e hervirlo a fuego fuerte sin revolver para que no se cristalice, cuando tome punto de hilo, retirar. y verter sobre el budín frío.

También puedes conseguir el caramelo ya preparado y se  hornea junto con la mezcla y queda muy bien.

Buen provecho y disfruten este rico budín de pan.

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5 Comentarios en “Budín de pan”

  1. Oscar el julio 20th, 2009 4:59 am

    acerca del budin de pan ¿Que cantidad de Huevos? ¿Que cantidad de coñac? gracias

  2. MARÍA ELENA el septiembre 3rd, 2009 10:01 am

    al igual que oscar, mi pregunta es que cantidad de huevos y coñac lleva?

  3. El mismo Oscar el septiembre 5th, 2009 11:11 am

    Ya que no me constestan pues lo hice con 5 huevos y 100 ml de coñac. Además en lugar de manteca use mantequilla. Use caramelo ya preparado de la marca Royal, con que le eches una capita que cubra el fondo del molde ya vale. Ahora el molde lo use de estos de un material que parece silicona, es muy muy flexible y práctico para desenmoldar a parte que no nececité enmantiquillarlo pero puedes hacerlo si quieres. Otra cosa el tiempo de cocción que no lo mencionan tampoco es de 30 a 45 minutos aprox. a 180º. El caramelo lo hornee junto con la mezcla, ha quedado muy bien. Saludos

  4. Monita el septiembre 7th, 2009 12:25 pm

    @El mismo Oscar:
    Tus sugerencias serán añadidas a la receta.

    Saludos

  5. Giuliana el octubre 10th, 2009 1:18 pm

    Bueno al igual q Oscar y Maria Elena no sabia cuantos huevos, pero yo tengo una receta tambien algo parecido y yo lo tengo con 2 o 3 huevos y se le puede poner una pizca de nuez y queda muy rico tambien Saludos

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