Majarisco Norteño

Ingredientes para preparar el Majarisco Norteño:

Para 6 personas

• 1/2 kg de Mixtura de mariscos: conchas negras y de abannico, pulpo, calamar, pota, langostinos, machas, almejas y barquillos
• 2 plátanos verdes
• 1 taza de chilcano de cabeza de pescado
• 2 ramitas de culantro
• 1/2 taza de aceite
• 1 cebolla
• 1 tomate mediano
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 lechuga

Receta para preparar el Majarisco Norteño:

1. Limpiar y lavar bien los mariscos, estando listos para su preparado.
2. Aparte, en una sartén con aceite bien caliente, freír los plátanos tumbesinos picados en rodajas. Dejar enfriar y llevarlos al mortero para majarlos de manera uniforme.
3. Freír aparte la cebolla picada en fino y el tomate cortado en tiritas, aliñandolos con sal, pimienta y el ajo molido. Incluir los mariscos, agregando la taza de chilcano de cabeza de pescado.
4. Al momento que la fritura esté en su punto, incluir el plátano majado, revolviendo bien el nuevo preparado. cocinarlo así durantediez minutos.
5. Poco antes de servir, en cada plato o fuentecita, colocar unas hojas de lechuga, verter el preparado y rociar culantro o perejil picadito. Ají en rodajas al gusto.
6. Adornar con hojas de yuyo, conchitas de abanico abiertas y cancha salada.

Siguiendo estos paso obtendrás un delicioso majarisco norteño, si estas de visita por el norte del Perú date una vuelta por Catacaos.

¡Saludos cocineros!

[Imagen | Cocina Peruana]