Tacacho con Cecina

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Ingredientes para preparar el tacacho con cecina:

  • 1 Kg. de Cecina(Puedes reemplazarlo por carne de res seca al sol)
  • 1 /2 Kg. de Chorizo
  • 20 Plátanos verdes
  • 100 gr. de manteca de cerdo
  • 4 cucharadas de tocino picado y frito.

Receta para prepar el tacacho con cecina:

  1. Se ponen a asar a la brasa los plátanos
  2. Luego se limpian con cuchillo bien afilado uno a uno los plátanos y se machacan con una piedra o mazo de madera sobre un depósito de madera especial para esto.
  3. Al machacarlos se agrega sal al gusto, manteca y tocino picado y frito.
  4. Aparte se fríe el chorizo y cecina cortados en pedazos de unos 50 gr. c/u.
  5. Se amasan en bolas el plátano machacado y se sirve unas dos bolas acompañado de una porción de cecina y otra de chorizo.
  6. Se adorna con una hoja de lechuga y ensalada de cebolla.

Información Adicional: Wikipedia
El tacacho con cecina es un plato típico de la gastronomía del Perú originario de la zona de la selva peruana y ampliamente difundido en el resto del país. El término «tacacho» derivaría del quechua «taka chu», que significa «lo golpeado».

El consumo del tacacho varía según la región donde se elabora, así en Madre de Dios y San Martín se acostumbraría consumir el tacacho durante el desayuno mientras que en otras regiones es un plato servido en el almuerzo y/o la cena. En la región San Martín se incluiría el tacacho dentro de la cena navideña.

Solo me queda desearles buen provecho con este delicioso plato de nuestra selva peruana, el ya conocido Tacacho con cecina.

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13 Comentarios en “Tacacho con Cecina”

  1. Las 7 maravillas gastronómicas del Perú | La Cocina de Mona el junio 7th, 2009 8:45 pm

    [...] Tacacho con cecina [...]

  2. Emilio el agosto 4th, 2009 6:53 am

    esta receta es muy rica, yo lo he comido en varias ferias aquí en Lima y verdaderamente es un manjar.

  3. CHARO el agosto 12th, 2009 8:44 pm

    DE LA SELVA PERUANA, SU RECETA:¡Riquisima¡, hola mona, gracias por tu esfuerzo,y tu talento, quiero animar a nuestros hermanos latinos, especialmente a los que se encuentran fuera de la patria amada; que preparen este rico potaje de reyes.
    En Ecuador a los plátanos golpeados se les llama, ” patacones” y en centroámerica lleva otros nombres.En vez de manteca, si desea puede añadir aceite de oliva, u otro aceite e pequeña cantidad, si no consigue cecina ( bistek de cerdo secado al sol), puede cambiar por cualquier carne o salchichas.También el ” tacacho” ( plátano golpeado) se acompaña a un buen café, preferentemente en el desayuno de fin de semana.
    ¡Pero la receta original de MOna, es superdeliciosa¡¡ hey, tenemos tiendas Gurmet en Miraflores, y hay de todo, el Perú ahora te provee muchos y ríquísimos ingredientes y productos GURMET, INCLUYE EL TAMAL EN LATA¡

  4. Monita el agosto 20th, 2009 6:56 am

    @Charo:
    Hola Charo, gracias por tu aporte. Tienes toda la razón este plato es muy delicioso y tal como dices tiene diferentes nombres en distintos países a nivel sudamérica pero cada uno de ellos destaca por sus ingredientes y la diferente manera de prepararlo.
    Estamos trabajando para hacer recopilar las recetas y tener amplio recopilatorio de la Gastronomía Peruana.

    Saludos!

  5. Monita el agosto 20th, 2009 7:01 am

    @Emilio:
    Tienes toda la razón, últimamente en Lima hay ferias gastrónomicas los fines de semana, realmente las señoras que cocinan lo hacen muy bien pero a veces los precios son demasiados exagerados.
    Recuerden que la comida peruana se jacta de ser deliciosa y generosa ;)

  6. yadhira el junio 9th, 2010 3:08 pm

    hola ese plato es rico pruebenlo se van a quedar con las ganas de comer mas

  7. Rebeca el septiembre 28th, 2010 7:55 pm

    me encanta! me sirve de mucho , saludos :)

  8. Tacacho con Cecin « Cocina Peruana* el junio 20th, 2011 12:18 pm

    [...] El tacacho con cecina es un plato típico de la gastronomía del Perú originario de la zona de la selva peruana y ampliamente difundido en el resto del país. El término «tacacho» derivaría del quechua «taka chu», que significa «lo golpeado». [...]

  9. Monita el agosto 10th, 2012 5:10 pm

    hize el plato de nuevo y me salio podrido amigos creo que yo soy muy tonta ……no vean mi pagina

  10. la niña malcriada el agosto 10th, 2012 6:37 pm

    holassssss

  11. monica el agosto 10th, 2012 6:41 pm

    hola me gusto tu rezeta y espero que les sirva a otros como a mi saludos monita y un beso grande gracias a ti logre sacarme buena nota en mi exposicion de platos tipicos…..:)

  12. CJ el octubre 6th, 2012 3:58 pm

    Me parece que esta es la receta original, en vis visitas a lugares de la selva, he visto esta forma de preparacion. las personas que venden comida asan los platanos en la parrilla, gracias a todos por la difusion de la comida peruana,

  13. Monita el octubre 10th, 2012 7:37 am

    @CJ,

    La idea de este sitio es dar a conocer todas las recetas para que nuestros hijos puedan disfrutarlas.

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