En Perú es el nombre de un plato, se le llama chicharrón a cualquier fritura de origen animal que se fríe hasta dejarla crocante pescado, pollo, mariscos y principalmente cerdo, donde trozos de carne de cerdo con piel se cocinan en su misma grasa y agua condimentados sólo con sal.
La canela china es un ingrediente que se prepara con la mezcla de cinco especias, canela, clavo, anís estrella, pimienta de chapa y pimienta negra, muy utilizada en la cocina oriental, se puede adquirirla ya lista en polvo. Este es el ingrediente principal para darle el rico sabor a este chicharrón de pollo tipo chifa.
Ingredientes para preparar el chicharrón de pollo estilo chifa
- 1/2kg de Pechuga de pollo
- 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí
- Aceite vegetal
- 1/2 cdita de Salsa de ostión
- 1/2 cdita de pisco
- 1/2 cdita de sillao claro
- 1/2 cdita de chuño
- 1/2 cdita de azúcar
- Sal, pimienta blanca y sazonador
Para la salsa
- 3 cdas de agua fría
- 1/2 cdita de canela fina
- 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para preparar el chicharrón de pollo estilo chifa
- Empezamos cortando la pechuga en trozos y lo ponemos a adobar con la salsa de ostión, el aceite de ajonjolí, el sillao, el azúcar, la sal, la pimienta, el sazonador y el chuño(disuelto en pisco) por espacio de 20 minutos.
- Ponemos a calentar en un wok o sartén grande el aceite vegetal. Cuando se encuentre bien caliente y colocamos los trozos de pechuga hasta dorarlos. Luego vamos retirando y los colocamos encima de papel absorbente.
- Para preparar la salsa vamos a necesitar un recipiente pequeño donde añadiremos el agua e incorporamos la pimienta, sal y canela. Mezclamos bien y luego le añadimos el jugo de limón.
- Para finalizar servimos el chicharrón y la salsa en un pequeño recipiente donde podrá ser remojado.
¿y que les pareció la receta? ¿Fácil o dificil?
Saludos
Imagen: Chifa Chung Heng
