El Charqui viene del quechua que era como los incas llamaban a tajadas de carne, frutas o legumbres secadas al sol. Por eso esta vez vamos a preparar una receta que nos enviaron y deseamos compartir.
Ingredientes para preparar el olluquito con charqui y chancho:
- 150 gr de charqui de res
- 200 gr de lomo de chancho en cubos
- 3/4 Kg. de olluco picado
- 5 cdas de ají especial o 3 cdas de aceite vegetal
- Culantro picado
- 1/2 cda de ajo molido
- 1/2 cdta de comino
- Perejil picado
- Sal
Pasos para preparar el olluquito con charqui y chancho:
- Empezamos colocando en una olla con aceite el ají y añadimos el charqui (previamente lavado y remojado) y el chancho.
- Dejamos cocinar durante 30 minutos con sal, culantro y perejil.
- Añadimos el olluco y dejamos cocinar hasta que adquiera una consistencia suave.
Para culminar este delicioso olluquito se puede acompañar con arroz blanco.
¡Saludos!
