Seco norteño es una comida típica norteña de chiclayo, su gastronomía es muy apreciada a continuación te brindo esta deliciosa receta y los pasos para que la puedas realizar .
Ingredientes de seco norteño:
- 1/2 kilo carne de res
- 200 gr papada de chancho
- 2 cucharadas ajo molido
- 1/2 taza culantro
- 1 cucharada orégano
- 1/4 tazaaceite
- 1/2 kilo frijol canario
- 1 cucharada ají amarillo molido
Pasos para preparar seco norteño
- Primeramente remojar los frejoles desde un dia antes .luego ,llevar a ala cocinar en una olla con agua junto con la papada de chancho , hasta que ambos estén suaves .
- En una fuente ,la papada de chancho aparte picarla en trocitos y devolverla a la olla donde están los frijoles .
- Ahora en otra sartén ,calentar la mitad de aceite y freír una cebolla con una cucharada de ajo lo condimentas con sal ,pimienta y orégano . cuando el preparado esté dorado ,verter a la olla de los preparados de los frijoles y dejar cocinar por 15 minutos .
- También aparte ,calentar el aceite restante en otra olla y freír la carne sazonada con sal , pimienta y comino , hasta lograr un dorado perfecto .agregar el ajo y la cebolla restante junto con ají panca y el ají amarillo .freír hasta que la cebolla esté dorada .añadir el culantro licuado ,una taza de agua , tapar y dejar que se cocine hasta que la carne luzca tierna y el líquido se haya espesado .
- Finalmente sirva el arroz primero ,luego los frijoles y después el seco acompañando salsa criolla .
