Rachi Rachi

Cocina Peruana

rachi rachi

Rachi es el nombre quechua de lo que nosotros conocemos como Libro (una parte del estómago de los rumiantes).

Ingredientes para preparar el rachi:
Para 6 personas

  • 1/2 kg de mondongo de preferencia la parte del librillo
  • Sal, hierbabuena (al gusto)

Receta para preparar el rachi:

  1. Dejar remojando, la noche anterior, el mondongo para ablandarlo y quitarle el aroma que presenta.
  2. En una olla de agua, llevar a hervir todo el mondongo, con varias ramitas de hierbabuena hasta que esté bien cocido.
  3. Cortar el mondongo en forma de tiritas medianas.
  4. Aderezar y bañar las presas con la misma salsa del anticucho.
  5. Llevar a la parrilla y freírlos bien.
  6. Se sirve, o bien acompañando las porciones de anticuchos o solo, con papas y choclos sancochados. Ají y cremas al gusto.

Saludos y buen provecho con el rachi rachi.

[Imagen: Rachi]

1 comentario sobre «Rachi Rachi»

  1. es neserario sancocharlo porque eh visto q algunas personas solo lo aderezan luego ala parrilla y ya que sabor tendra si no se sancocha tal vz muy duro ?

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