Ceviche Norteño

ceviche piurano

Ingredientes para preparar el ceviche norteño:

  • 1/2 kg de filete de pescado(cachema, cabrilla , mero)
  • 2 cebollas rojas grandes
  • 2 ajíes limo
  • 3 ramitas de culantro o cilantro
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajinomoto (glutamato)

Para emplatar:

  • Hojas de lechuga
  • Camote morado sancochado con un poquito de azúcar y cortado en rodajas
  • Zarandaja sancochada
  • Choclo sancochado

Receta para prepar el ceviche norteño:

  1. Cortar en cuadros medianos el pescado.
  2. Cortar en juliana no muy fina la cebolla y lavarla una sola vez en agua con sal.
  3. Picar el ají limo.
  4. Deshojar y picar el culantro.
  5. En un recipiente poner el pescado, agregarle la sal la pimienta, el ajinomoto y el culantro.
  6. Luego seguimos con el limón y revolvemos suavemente. Agregamos la cebolla revolvemos un poquito y servimos en una cama de lechuga y decoramos con camote, choclo y zarandaja si se tuviera.

Nota:El ceviche es un plato que se come enseguida luego prepararlo sino se pierde la frescura de la preparación.

Saludos cocineros y cocineras!!

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21 Comentarios en “Ceviche Norteño”

  1. Las 7 maravillas gastronómicas del Perú | La Cocina de Mona el junio 7th, 2009 8:03 pm

    [...] Seviche [...]

  2. silvana el diciembre 1st, 2009 2:15 pm

    uhmmmmmmm delicioso amiga , se ve por la foto que sabes preparar el mejor ceviche el de Piura, felicitaciones.

  3. meche el enero 15th, 2010 12:00 pm

    ÑAMMMMMMMMMM buenazo se ve muy rico, se nota que sabes de comidas marinas ya me antoje del ceviche felicidades por la foto que cautiva bye

  4. anonimo el junio 11th, 2010 2:32 pm

    es una ssssssssssaborsaso.

  5. Arrech el septiembre 24th, 2010 5:11 pm

    Waaa ke delicioso :S kisiera comermelo enteritooooO.

  6. Edith de Neuenschwander el marzo 22nd, 2011 4:46 am

    Se escribe CEBICHE o SEVICHE pero NO ceviche.
    No existe el verbo EMPLATAR, se dice servir o acomodar.
    No existe el verbo SALPIMENTAR, se dice agregar sal y pimienta.
    Tampoco se dice MESADA a la mesa donde se prepara la comida, es simplemente MESA, ya que mesada es la mensualidad que se entrega a alguien para su mantenimiento, viene de la palabra mes.
    Profesora Edith.

  7. clara el abril 27th, 2011 8:13 am

    el ajinimoto lo metes en todas las partes .No sabes que hace mal?quitate la costumbre de usarlo .Tus recetas sin eso son muy buenas

  8. DAVID el mayo 29th, 2011 7:55 pm

    Mona,
    EN el paso 5 escribes “En un BOLD se pone…” No se escribe bold, sino bol. “Bold” es una palabra inglesa qu eviene del antiguo inglé “bald” que significa actualmente temerario, corajudo valiente, arriesgado.
    De otro lado, ¿¿ajinomoto al ceviche??. Sí, es puro sodio y es dañino para la salud.

  9. jenny el julio 7th, 2011 9:35 am

    ayyyyyyyyy osea van a corregir la ortografia o la receta…aca lo q estamos es aprendiendo a cocinar no a saber como se escribe una palabra, pa tal caso converso con Marta Hildebrand acerca de la lengua española, mona tu sigue dejando tus recetas que a mi me gustan, eso si no utilices mucho el ajinomo cuidate un abrazo

  10. Pedro el julio 23rd, 2011 10:50 am

    A Profesora Edith:

    Creo que antes de hacer las correciones, debería haberse leido el diccionario panhispanico de dudas, de la Real Academina Española. No lleva usted razón en la palabra cebiche, tiene hasta cuatro formas de escribir,cebiche, ceviche, sebiche y seviche, y la palabra salpimentar, existe, es un verbo irregular y se conjuga como acertar. Y emplatar en España se emplea para lo que es la presentación del plato antes de llevarlo a la mesa. Saludos

  11. Malena el julio 31st, 2011 11:47 am

    BUENISIMO, ME ENCANTA AL ESTILO NORTEÑO, PIURANO ,UN CEVICHE DE CABAYA, LO MAXIMO…LO IMPORTANTE ES QUE QUEDE RICO, LA ORTOGRAFIA EN ESOS MOMENTOS ES LO DE MENOS……GRACIAS POR LA RECETA

  12. aguanilo el agosto 3rd, 2011 2:50 pm

    hablamos de comida o de ortografía.decídanse.respeten a Mona…el cebiche es Único.y la receta estÁ como a mi me gusta,osea norteño….me gustaría la receta del “pasao´por agua caliente” y la “parihuela” saludos

  13. rodolfo el septiembre 16th, 2011 12:18 pm

    el cebiche norteño es lo maximo con su porcion de yucas y sarandaja y un clarito a lado.

  14. christian el octubre 15th, 2011 10:12 am

    hola mona, toy empezando un negocio de ceviche en la cochera de mi casa, en pucallpa y me parece interesante tu receta, aca existen variedad de pescados de rio y lo ideal es servirlo al toke, eso le gusta a la gente que sabe de ceviche. gracias por el aporte.

  15. depavisa el marzo 5th, 2012 8:47 pm

    a quien no le guste el ajinomoto q no lo use a mi me encanta sin el no sabe bien asi q .. gracias por poner los pescados porq aveces uno no sabe de pescados blancos jejej pero en fin me encanta tu receta soy piurana y extraño como se prepara porq aqui en lima se prepara diferente =) deliciosooooooooooooooooo ME ENCANTA EL CEBICHEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE

  16. Monita el marzo 6th, 2012 7:44 pm

    @depavisa,
    En gustos y colores … gracias por la visita.
    Saludos

  17. andrea el septiembre 11th, 2012 6:52 pm

    se ve buenisimoooooooooooooooooooooooo y ademas q importa la ortografia lo bueno es comer

  18. ricardo el septiembre 20th, 2012 11:32 am

    gracias me ayudo en la tarea

  19. eloyshito el diciembre 12th, 2012 2:05 pm

    el cebiche me gta

  20. javier Fiestas Cherre el diciembre 19th, 2012 5:46 pm

    ASU QUE RICO CEVICHE SALUDOS PA MI GENE NORTEÑA EXTRAÑO MI TIERRA

  21. renjo el marzo 17th, 2013 2:16 pm

    UHMMMMMMMMMM QUE RICO, AUN ME QUEDA EL SABOR NORTEÑO ESO QUE YA PASARON MUCHOS AÑOS, PERO IGUAL EL SABOR NORTEÑO ES FENOMENAL RICOOOOOOOOOOOO Y QUE DECIR DE SU DELICIOSO CEVICHE, SALUDOS DEL CUSCO

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