Pepian de choclo

La siguiente receta es muy conocida en el norte del Perú, y hay muchas variantes dependiendo de la carne a usar. Ya sea carne de res, de cerdo, de pavo, de pollo , de cuy u otros. Lo que importa aquí es la preparación del pepian. Proximamente se irán añadiendo las diferentes variantes de las recetas del pepian.

Ingredientes para preparar el pepian de choclo:

  • ½ Kg. de choclo desgranado
  • ½ taza de culantro molido
  • 2 ajíes mirasol
  • ½ pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 4 cucharadas de aceite
  • 4 tazas de agua
  • Sal pimienta y comino la gusto

Receta para preparar el pepian de choclo:

  1. Freír los ajos y la cebolla picada en una olla con aceite muy caliente.
  2. Una vez la cebolla este transparente agregar pimienta comino, glutamato y el agua y dejar hervir.
  3. Aparte en una licuadora colocar el choclo, el ají mirasol, el pimiento y licuar.
  4. Una vez el agua este hirviendo agregarle el culantro molido, el contenido de la licuadora y la sal.
  5. Dejar que hierva hasta que espese siempre dándole vuelta para que no se pegue en el fondo.

A comer el pepian de choclo:

Servir con arroz blanco y un guiso de carne.

Saludos cocineros y cocineras!!

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5 Comentarios en “Pepian de choclo”

  1. ALVARO el diciembre 1st, 2010 2:50 pm

    Felicitaciones, todo está muy bueno,muy bueno.
    Por favor enviarme la receta del pepian de chochos, o es igual que el de choclo?

  2. tatiana el agosto 11th, 2011 10:52 am

    muy rico,,,, muy rico ?

  3. ruby el agosto 30th, 2011 11:48 am

    uuuuuuuuyyyyyyy que rico
    no hay nada como mi comida norteña

  4. maria el mayo 17th, 2014 12:57 pm

    me salio un poquito picosito pero riquísimo gracias tenia este antojo desde hace tiempo y al fin pude prepararlo

  5. Norma el junio 25th, 2014 (4 weeks ago) 10:57 am

    Gracias por la receta porque tiempo que quiero hacer esta comida y hoy mismo manos a la obra

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