Causa norteña o ferreñafana

Cocina Peruana Recetas de mariscos y pescados

La Causa norteña o ferreñafana es elaborada a base de pescado salado, cebollas picadas, camote, choclo, papa, plátano sancochado y lechuga. Es una verdadera delicia y es el deleite de los comensales norteños.  No te olvides de revisar las recetas de mariscos y pescados. A continuación les dejamos la lista de ingredientes y el procedimiento de preparación de esta deliciosa Causa norteña.

La causa norteña o causa ferreñafana

Ingredientes para preparar la Causa norteña o ferreñafana

  • 10 filetes de pescado
  • 2 cebollas medianas
  • 3 ají escabeche
  • 1 kg de papa
  • 3 plátanos
  • 6 huevos
  • 3 camotes
  • 1 kilo yuca
  • 3 choclos
  • 1 lechuga
  • 1/2 taza de leche
  • aceite
  • vinagre
  • sal

Pasos para preparar la causa norteña o ferreñafana

  1. Primero sancochamos las papas, camotes, yuca, choclos, plátanos y huevos por separado.
  2. Segundo sancochamos el pescado en agua y sal.
  3. Prensar las papas cocidas y formar una mezcla con leche y sal. Y tenerlo listo en la preparación.
  4. Cortar la cebolla y el ají en juliana, aderezar con ají panca, vinagre y sal.
  5. Y por último, una vez esté todo listo servir en el plato.

Nota:

La causa norteña o causa ferreñafana es una comida típica del Perú preparado a base de puré de papa amarilla, ají amarillo y pescado frito. Una de sus principales características es que se prepara acompañado de ají verde (puede ser molido o entero) para degustar de un mejor sabor. Y en la actualidad se prepara con toda una variedad de insumos que van desde langostinos hasta mariscos; aunque o usual es escoger lo que más nos parezca adecuado. ¡Su sabor es riquísimo!

En el 2006, con Resolución Directoral N° 087-2006, el INC Lambayeque declaró oficialmente el plato típico de la causa ferreñafana como «Patrimonio cultural de la provincia de Ferreñafe, en su condición de tradicional comida peruana, identificada con la historia de Lambayeque«.
Además, con Resolución N°.009-2017, la Gerencia Regional de Comercio Exterior y Turismo calificó como evento de interés turístico regional el VII Festicausa, actividad que fue institucionalizada por la Municipalidad Provincial como Festival Gastronómico de Promoción Turística de la Provincia de Ferreñafe.
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Fuente: Andina

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