Tiradito en salsa de culantro

Categoría: Recetas de mariscos y pescados

El tiradito es un plato peruano de pescado crudo, cortado en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio, en una salsa picante fría y ácida. El “tiradito” es una variante del ceviche de pescado. La preparación es algo más simple, omitiendo la cebolla y agregándole crema de ají amarillo o rocoto. En otros casos salsa de olivo y ajo. Se acompaña con choclo cocido desgranado o entero, chifles (platano frito en rodajas finamente cortadas) o canchita (maíz tostado).

tiradito de pescado

Ingredientes para preparar el tiradito en salsa de culantro

  • 800 gr de pescado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 ají amarillo
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1/2 taza de hojas de culantro
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 6 galletas de soda
  • 10 limones
  • 1/4 taza de queso fresco
  • Leche evaporada
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Pasos para preparar el tiradito en salsa de culantro

  1. Empezamos cortando el pescado en láminas finas y sazonarlo con un poco de sal y limón.
  2. Luego doramos en una sartén con un chorrito de aceite los ajos, el ají amarillo y la cebolla blanca.
  3. Agregamos el culantro, el caldo de pescado y hervir hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
  4. Licuamos luego el aderezo de culantro con las galletas de soda, el jugo de limón, queso fresco y un chorro de leche evaporada.
  5. Sazonamos y servimos sobre el pescado.

Nota

Se recomienda acompañar este delicioso plato con unas rodajas de camote glaseado, el sabor del culantro es muy fuerte y tenemos que bajarlo con lo suave y dulce del camote.

¿Y tú que opinas? ¿Te animarías a probar esta receta?


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Acerca de la Cocina de Mona

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