Escabeche de pescado

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El escabeche de pescado es una receta de alto valor nutricional debido a su importante aporte de fósforo, sus nutrientes y vitaminas, lo hacen una receta incomparable. Su innegable sabor invitan a cualquier comensal a disfrutarlo a cualquier hora del día o de la noche.

Ingredientes para preparar el escabeche de pescado:
Para 6 personas

Para la fritura:

  • 6 filetes de pescado
  • Harina cantidad necesaria
  • Aceite cantidad necesaria
  • Pimienta y comino al gusto

Para la salsa:

  • 1/2 taza de vinagre tinto
  • 1/2 kilo de cebollas chicas cortadas en cuñas(cortes gruesos)
  • 2 ajiés escabeches en tiras
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 3 dientes de ajos molidos
  • 3 cucharadas de aji panca colorado molido
  • 4 ají amarillos molidos

Para la guarnición:

  • 2 huevos sancochados
  • 1 lechuga
  • 150 g. de aceitunas negras
  • 3 camotes sancochados
  • 3 huevos sancochados
  • 2 choclos sancochados cortados en rodaja

Receta para preparar el escabeche de pescado:

  1. En un tazon colocar el vinagre, cebolla, los ajies, sal, pimienta y el comino y dejar macerar por una hora.
  2. Sazonar y enharinar las presas de pescado y freír en aceite caliente.
  3. En una olla poner un poco de aceite y cuando este caliente, freír los ajos y el aji molido.
  4. Luego agregar el vinagre con las cebollas, el ají escabeche y dejar cocinar por unos minutos. Al terminar volcar el preparado anterior sobre los filetes de pescado.
  5. Para terminar se deja enfriar y se recomienda servir sobre hojas de lechuga, acompañado con las rodajas de choclo, camotes,aceitunas y huevos.

Buen provecho con este delicioso escabeche de pescado.

Saludos cocineros y cocineras!!

[Imagen tomada de Generaccion]

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7 Comentarios en “Escabeche de pescado”

  1. Jimmy Martina el agosto 20th, 2010 10:28 am

    Soy un peruano raro, soy muy poco de ají.
    Con cuál ají sale picando el escabeche: Con el amarillo (llamado tb ají escabeche) o con el panca?.

    Espero me den ese dato a mi correo, les agradecería muchísimo ya q quiero preparar ese plato pues extraño la comida de mi lindo país. el Perú.

  2. mona el agosto 21st, 2010 2:13 pm

    Jimmy sale picante cuando le pones aji panca

  3. Jimmy Martina Vasquez el agosto 21st, 2010 9:46 pm

    He escuchado q tb se le pone azúcar al escabeche de pescado, sabe cuánto y en q parte la preparación?.
    De antemano, muchas gracias por su respuesta a la pte., así como a mi consulta anterior! ;)

  4. juan el septiembre 13th, 2011 8:25 am

    voy a probar con esta receta muchas gracias de antemano

  5. igor quispihuanca muñoz el octubre 16th, 2011 6:54 am

    las recetas son muy didacticas gracias

  6. patricia Izarra el enero 15th, 2014 10:31 am

    se ve muy ricooooo lo preparare soy estudiante de gastronomia

  7. delia elizabeth cuya barreda el marzo 23rd, 2014 (4 weeks ago) 6:32 pm

    Gracias por sus recetas , excelentes.

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