Escabeche de pescado

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El escabeche de pescado es una receta de alto valor nutricional debido a su importante aporte de fósforo, sus nutrientes y vitaminas, lo hacen una receta incomparable. Su innegable sabor invitan a cualquier comensal a disfrutarlo a cualquier hora del día o de la noche.

Ingredientes para preparar el escabeche de pescado:
Para 6 personas

Para la fritura:

  • 6 filetes de pescado
  • Harina cantidad necesaria
  • Aceite cantidad necesaria
  • Pimienta y comino al gusto

Para la salsa:

  • 1/2 taza de vinagre tinto
  • 1/2 kilo de cebollas chicas cortadas en cuñas(cortes gruesos)
  • 2 ajiés escabeches en tiras
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 3 dientes de ajos molidos
  • 3 cucharadas de aji panca colorado molido
  • 4 ají amarillos molidos

Para la guarnición:

  • 2 huevos sancochados
  • 1 lechuga
  • 150 g. de aceitunas negras
  • 3 camotes sancochados
  • 3 huevos sancochados
  • 2 choclos sancochados cortados en rodaja

Receta para preparar el escabeche de pescado:

  1. En un tazon colocar el vinagre, cebolla, los ajies, sal, pimienta y el comino y dejar macerar por una hora.
  2. Sazonar y enharinar las presas de pescado y freír en aceite caliente.
  3. En una olla poner un poco de aceite y cuando este caliente, freír los ajos y el aji molido.
  4. Luego agregar el vinagre con las cebollas, el ají escabeche y dejar cocinar por unos minutos. Al terminar volcar el preparado anterior sobre los filetes de pescado.
  5. Para terminar se deja enfriar y se recomienda servir sobre hojas de lechuga, acompañado con las rodajas de choclo, camotes,aceitunas y huevos.

Buen provecho con este delicioso escabeche de pescado.

Saludos cocineros y cocineras!!

[Imagen tomada de Generaccion]


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Acerca de la Cocina de Mona

Para cocinar bien se necesita ingredientes de calidad, buenas recetas, poner un poquito de cariño y saber los mejores trucos de cocina. Es aquí que nace "La Cocina de Mona" que va dirigido a todos aquellos que están animosos de aprender a cocinar paso a paso las más variadas y deliciosas recetas de cocina. ¿Que estás esperando para iniciar, mejorar y ampliar tus dotes culinarios?

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Citas celebres

"Dilema del cocinero: El poeta triste, escribe poemas y te hace llorar. El pintor triste pinta cuadros y te logra emocionar. El musico triste compone canciones y te hace cantar. Al cocinero triste, le está prohibido cocinar".

Gastón Acurio