Juanes de Arroz

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Ingredientes para preparar los juanes de arroz:

  • 1 kilo de arroz.
  • 8 presas de gallina.
  • 8 huevos.
  • 4 huevos duros.
  • 8 aceitunas.
  • 1 cucharada de palillo.
  • 1 cucharada de ajo.
  • 2 cebollas, picadas.
  • ½ taza de manteca de chancho.
  • Sal al gusto.
  • 1 cucharada de orégano.
  • 3 tazas de agua.
  • 16 hojas de bijao. (También puedes usar hojas de plátano para envolver)

Receta para preparar los juanes de arroz:

  1. Cocinar el arroz con el ajo (sin sal).
  2. Cuando esté casi cocido, estirarlo sobre una fuente y dejar que enfríe.
  3. En otra olla, derretir la manteca y dorar las cebollas con el palillo y un poco de sal.
  4. Incorporar las presas de gallina y el agua; dejar hervir tapado hasta que las presas estén cocidas y el agua se haya consumido.
  5. Al cabo de este tiempo, retirar las presas y mezclar el arroz con el aderezo.
  6. Luego, incorporar los huevos, mezclar bien y rectificar la sal.
  7. Tostar un poco el orégano y añadirlo a la masa de arroz.
  8. Dividir la masa en 8 porciones.
  9. Soasar las hojas de bijao por ambos lados, colocarlas formando una cruz, poner una porción de relleno en el centro con una presa, una aceituna y medio huevo duro encima.
  10. Envolver y amarrar con un junco o pabilo.
  11. Colocar los juanes en una olla con un poco de agua hirviendo y cocinar tapado durante 30 minutos.
  12. Una vez listos, retirarles las hojas de bijao y servirlos con salsa de cebollas o de coconas.

Información Adicional: Wikipedia
El Juane o Juan (pronunciado fane o fan) es uno de los principales platos típicos de la gastronomía de la selva peruana y es muy consumido durante la fiesta de San Juan que se celebra el 24 de junio de cada año.

El nombre del plato fue tomado en memoria de San Juan Bautista.
El plato podría tener un origen pre-colombino pero es conocido que a la llegada de los españoles a tierras incas, los evangelistas popularizaron el episodio bíblico que atañe a San Juan, Salomé y Herodías, otorgándose a este plato el nombre de Juane como referencia a la cabeza de San Juan.

Cuando probé por primera vez este plato la señora me dijo que los juanes son los tamales peruanos hechos con arroz. Así que luego de deleitarme con este delicioso plato no me queda más que recomendarlo.

Buen provecho!


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Acerca de la Cocina de Mona

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Citas celebres

"Dilema del cocinero: El poeta triste, escribe poemas y te hace llorar. El pintor triste pinta cuadros y te logra emocionar. El musico triste compone canciones y te hace cantar. Al cocinero triste, le está prohibido cocinar".

Gastón Acurio