Juanes de Arroz

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Ingredientes para preparar los juanes de arroz:

  • 1 kilo de arroz.
  • 8 presas de gallina.
  • 8 huevos.
  • 4 huevos duros.
  • 8 aceitunas.
  • 1 cucharada de palillo.
  • 1 cucharada de ajo.
  • 2 cebollas, picadas.
  • ½ taza de manteca de chancho.
  • Sal al gusto.
  • 1 cucharada de orégano.
  • 3 tazas de agua.
  • 16 hojas de bijao. (También puedes usar hojas de plátano para envolver)

Receta para preparar los juanes de arroz:

  1. Cocinar el arroz con el ajo (sin sal).
  2. Cuando esté casi cocido, estirarlo sobre una fuente y dejar que enfríe.
  3. En otra olla, derretir la manteca y dorar las cebollas con el palillo y un poco de sal.
  4. Incorporar las presas de gallina y el agua; dejar hervir tapado hasta que las presas estén cocidas y el agua se haya consumido.
  5. Al cabo de este tiempo, retirar las presas y mezclar el arroz con el aderezo.
  6. Luego, incorporar los huevos, mezclar bien y rectificar la sal.
  7. Tostar un poco el orégano y añadirlo a la masa de arroz.
  8. Dividir la masa en 8 porciones.
  9. Soasar las hojas de bijao por ambos lados, colocarlas formando una cruz, poner una porción de relleno en el centro con una presa, una aceituna y medio huevo duro encima.
  10. Envolver y amarrar con un junco o pabilo.
  11. Colocar los juanes en una olla con un poco de agua hirviendo y cocinar tapado durante 30 minutos.
  12. Una vez listos, retirarles las hojas de bijao y servirlos con salsa de cebollas o de coconas.

Información Adicional: Wikipedia
El Juane o Juan (pronunciado fane o fan) es uno de los principales platos típicos de la gastronomía de la selva peruana y es muy consumido durante la fiesta de San Juan que se celebra el 24 de junio de cada año.

El nombre del plato fue tomado en memoria de San Juan Bautista.
El plato podría tener un origen pre-colombino pero es conocido que a la llegada de los españoles a tierras incas, los evangelistas popularizaron el episodio bíblico que atañe a San Juan, Salomé y Herodías, otorgándose a este plato el nombre de Juane como referencia a la cabeza de San Juan.

Cuando probé por primera vez este plato la señora me dijo que los juanes son los tamales peruanos hechos con arroz. Así que luego de deleitarme con este delicioso plato no me queda más que recomendarlo.

Buen provecho!

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13 Comentarios en “Juanes de Arroz”

  1. Las 7 maravillas gastronómicas del Perú | La Cocina de Mona el julio 26th, 2009 8:10 pm

    [...] Juanes [...]

  2. mirian el mayo 1st, 2010 4:01 pm

    esta muy buena la receta de los juanes sigan asi
    px

  3. Marina Gonzales el abril 1st, 2011 9:10 am

    En la receta original de la preparacion del juane,no lleva cebolla ni manteca de chancho,
    Aprenda a preparar juane,y luego puede colgar su receta.

  4. Monita el abril 17th, 2011 12:10 pm

    Hola Marina,
    Para cocinar no hay receta secreta ni mucho menos original, cada quien pone el puntito de gusto a la comida.
    Si no te gusta la cebolla ni la manteca de chancho omite estos ingredientes y prepararalo a tu manera.
    Saludos

  5. Ronald el agosto 25th, 2011 1:33 pm

    no me gusta

  6. Reyna el septiembre 20th, 2011 10:57 am

    Ami si me gusta es divino y ronald no le gusta por q no lo sabes hacer

  7. Lilibella el noviembre 12th, 2011 4:50 pm

    Voy a disfrutar prepararlo por primera vez con mi buhito.

  8. Ericka el noviembre 14th, 2011 6:45 pm

    Delicioso, les recomiendo, esta bien explicado y bien hecho, primero preparen y prueben antes de dar opiniones y en cuanto a si es original o no la receta, cada uno pone algo de secretitos a su comida como mejor les parezca, pero a titulo personal, es muyyyyy rico.

  9. jane el julio 3rd, 2012 8:57 pm

    BUENO LA FINALIDAD DE ESTAS RECETAS ES APRENDER SINO SABES HACERLO, DE AHI SI DESEAS AMPLIAR MAS BUSCA HASTA LLEGAR A SU ORIGEN Y X ULTIMO ANADE TU CREATIVIDAD. LO PEOR ES LA CRITICA DESTRUCTIVA COMO VEO EN ALGUNOS COMENTARIOS, NADIE PRETENDE VARIAR LAS COSTUMBRES, SE BUENA PERUANA SI…………. FELICIDADES MONA, OJALA Y RESPONDAS MI CORREO, BESITO

  10. maydoly el agosto 20th, 2012 9:36 am

    los juanes son riquisimmos primera vez q e provado y tambien son ricos grasias a los boras emos creado algo riquisimo

  11. Sergio Arroyo el septiembre 25th, 2012 1:34 pm

    Voto por la comida de la Selva.
    Es muy agradable.

  12. Anonymus el julio 16th, 2013 4:30 pm

    Si tienes razòn muy buena la receta , me quedo estupenda y amis hijos le gusto :)

  13. laste el octubre 24th, 2013 11:22 pm

    me gusta es delicioso (y)muy riquisisisissisimo…….animense a comerlo,,,nose arrepentiran d ela comida peruana,

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