Parihuela

Ingredientes para preparar la parihuela:

• 1/4 Kg. de Pescado. De preferencia que sea de carne blanca .
• 1/4 Kg. de Camarones
• 1/4 Kg. de Pulpo
• 1 Docena de Choros
• 4 Cangrejos Pequeños
• 1 Docena de Conchas de Abanico
• 4 Cucharadas de Aceite
• 2 Cucharadas de Ají Panca molido
• 2 Cucharadas de Ají Amarillo molido
• 2 Cucharadas de Ajo molido
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1 Rocoto
• 2 Cucharadas de Perejil
• 1 Taza de Vino Blanco
• 12 Tazas de Agua
• Sal
• Pimienta
• Comino

Receta para preparar la parihuela:

1. Trozar el pescado, picar el pulpo, el perejil y la cebolla, pelar y y picar el tomate, cortar en rodajas el rocoto.
2. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, el ajo, el ají panca, el ají amarillo y el tomate,  salpimentar y agregar también comino.
3. Cuando terminen de dorarse hemos de incorporar el vino y luego de unos minutitos el agua caliente, cuando rompa hervor agregar los cangrejos, los choros, las conchas de abanico y los camarones previamente lavados.
4. Dejar que cocinen durante media hora. Añadir el pescado, el pulpo y el perejil, dejar que se cocine a fuego lento durante a penas 10 min más.

Realizando estos pasos obtendrás una deliciosa parihuela que puedes acompañarla con un rico arroz blanco.

Saludos cocineros y cocineras!!

[ Imagen Cocinarica ]