Ingredientes para preparar la parihuela:
- 1/4 Kg. de Pescado. De preferencia que sea de carne blanca .
- 1/4 Kg. de Camarones
- 1/4 Kg. de Pulpo
- 1 Docena de Choros
- 4 Cangrejos Pequeños
- 1 Docena de Conchas de Abanico
- 4 Cucharadas de Aceite
- 2 Cucharadas de Ají Panca molido
- 2 Cucharadas de Ají Amarillo molido
- 2 Cucharadas de Ajo molido
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 1 Rocoto
- 2 Cucharadas de Perejil
- 1 Taza de Vino Blanco
- 12 Tazas de Agua
- Sal
- Pimienta
- Comino
Receta para preparar la parihuela:
- Trozar el pescado, picar el pulpo, el perejil y la cebolla, pelar y y picar el tomate, cortar en rodajas el rocoto.
- Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, el ajo, el ají panca, el ají amarillo y el tomate, salpimentar y agregar también comino.
- Cuando terminen de dorarse hemos de incorporar el vino y luego de unos minutitos el agua caliente, cuando rompa hervor agregar los cangrejos, los choros, las conchas de abanico y los camarones previamente lavados.
- Dejar que cocinen durante media hora. Añadir el pescado, el pulpo y el perejil, dejar que se cocine a fuego lento durante a penas 10 min más.
Realizando estos pasos obtendrás una deliciosa parihuela que puedes acompañarla con un rico arroz blanco.
Saludos cocineros y cocineras!!
[ Imagen Cocinarica ]
