Papa Rellena

La Papa Rellena es uno de mis platos de comida favorito. Es rápido de hacer y además se puede comer de muchas maneras como acompañado con arroz blanco, con salsa criolla (cebolla cortado en juliana con limón) o también si lo prefieres con mayonesa y ají. En fin para comerte una deliciosa papa rellena aquí les va los ingredientes y la preparación.

Ingredientes para preparar la papa rellena:

• 9 papas grandes cocidas.
• ¼ de kilo de carne molida.
• 1 huevo duro, picado.
• 2 huevos crudos.
• 2 cucharadas de pasas sin pepas.
• 1 cucharada de ají panca molido.
• 1 cebolla grande picada en cuadritos.
• 6 aceitunas  sin pepas y picadas.
• 1 cucharadita de ajo molido.
• Harina.
• Aceite.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír los ajos y la cebolla con sal y pimienta hasta que la cebolla esté transparente.
2. Incorporar el ají panca y remover.
3. Después, echar la carne molida y freír hasta que dore y seque.
4. Verificar la sal e incorporar las aceitunas, pasas y los huevos duros picados.
5. Aparte, prensar las papas, sazonarlas con sal y mezclarlas con los huevos crudos batidos.
6. Dividir la masa en 6 porciones grandes o 12 pequeñas y rellenar cada una con un poco del picadillo de carne.
7. Encerrar el relleno con la masa de papa.
8. En una sartén honda calentar abundante aceite y dorar en él las papas previamente enharinadas.
9. Servir caliente acompañado con salsa criolla o tambíen con arroz blanco.

[ Imagen tomada de Piqueitos ]