Recetas de Cocina Paso a Paso
Adobo de chancho o cerdo
Nos han pedido que pongamos la receta del adobo de chancho o cerdo y aquí la ponemos para el deleite de todos. Esta receta es muy sabrosa y demás esta en decir que es uno de mis platos favoritos.
Ingredientes para preparar el adobo de chancho o cerdo:
- 1/2 kg de carne de chancho trozado
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1 cucharadita de comino
- 3 cucharadas de ají colorado molido
- 1/4 de vaso de vinagre
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 vaso de chicha de jora (o 1 copita de pisco)
- 1 cebolla mediana cortada a la pluma (a lo largo)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 kilo de camote amarillo sancochado
Receta para preparar el adobo de chancho o cerdo:
- Preparar y macerar con la pimienta, comino, ajo, ají, vinagre, sal, orégano, chicha de jora; agregar el chancho trozado y dejar macerar toda la noche.
- Al día siguiente, freir los trozos de chancho en una olla con un poco de aceite.
- Agregar el líquido de la maceración y la cebolla picada.
- Durante la cocción agregar agua si fuera necesario hasta que el cerdo esté bien cocido.
- Verificar la sal y si está muy ácido, agregar una cucharadita de azúcar.
A comer el adobo de chancho o cerdo
Este plato lo puedes acompañar con arroz blanco y camote sancochado que le dara un balance entre lo salado y dulce de este delicioso plato tipico del sur peruano.
Buen provecho cocineros y cocineras!!
34 Comentarios en “Adobo de chancho o cerdo”
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Buena receta… voy a probarla..
@Manuel:
Te invito a probar cocinar esta receta. Es muy deliciosa y sorprenderas a cualquiera con esta deliciosa comida.
Saludos
solo decirles q facil es la preparacion de este plato,lo preparara mi amiga para una reunion especial bye provecho
GRACIAS, SON LO MAXIMO
TIENEN LAS RECETAS PRECISAS.
HASTA PRONTO.
DIANA.
Hi Mona,
dejame decirte q esta receta esta facil y los resultados son rikisisimos, gracias!!!!
Para mi eres la mejor.
esta comida es deliciosa ,cada vez que voy a tacna como adobo de chancho.
Solo quiero hacer una aclaración. El adobo es de AREQUIPA, y no se sirve con arroz y camote, se acompaña con “pan”, y si es muy rico, como toda la comida arequipeña.
¿Adobo con arroz? Por favor. El original adobo arequipeño se acompaña con pan tres cachetes o tres puntas, también arequipeño. Y con una taza d te piteau con el resacao del Nájar. Pisco en vez de la chicha de jora, por favor. Quien malogra las recetas characatas.
Hola, al final creo que no importa mucho si el plato es exclusivamente de Arequipa y si lo acompanias con pan o arroz, estando lejos del Peru creo que con solo preparar el Adobo es suficiente y ya no importa si le pones arroz, papa, pan, camote, galleta lo que sea… TODA la comida peruana es exquisita.
si pero cada parte de nuestro querido peru tiene la manera de cocinar con un estilo diferente sea de donde ,da igual seguro sale delicioso…
Pero es que el verdadero adobo se come con pan. Imagínate comer un ceviche con arroz, por favor.
Seguro que sale delicioso, lo dudo.
Hay ciertos platos que les pueden cambiar algo, pero no a todos. Si lo hacen matan al sabor.
El adobo se come con pan y se toma con te y anizado, najar u otro . Las otras maneras de preparar o acompanar ser deliciosas pero como se prepara en Arequipa es muy rica y tradicional , no alteremos las recetas de cada. Departamento o region , informemonos para q no se pierda el folklor .
jajaj mira no se den de catedratikos de l acocina arequipeños el adobo se come riko en lima y punto ..bye
garxia spor la receta amigs besitos a tds
mona tu receta me parece economica y facil y rica bueno ya te direw como me salio gracis mona
Queridos amigos arequipeños no sean tan egoistas yo siendo de la selva cocino muy bien cualquier plato tipico de nuestro Peru y lo preparo mas delicioso y si se trata de adobo de chancho mejor solo es que hay que poner un toque de sabor
Carajo! ya dejen de molestar con que se come con pan y que es de Arequipa, el Adobo es un plato muy rico y si se come con arroz y camote tbm a quien le importa, lo que importa es el sabor.
Adobo con pan?? Urghhh…pero igual se respeta su gusto. Mi gusto es comerlo con arroz blanco, y para mi opinion sabe delicioso. Asi que Edwin deja de forzar tu gusto en otros. La comparacion del ceviche con arroz es ridicula y extrema, asi que tu analogia esta fuera de lugar. Piensa antes de hablar y deja de imponer tus opiniones/gustos a otras personas. Mente abierta, por favor, que no se acaba el mundo por cambiar la manera de acompanar un plato.
Y Mona, te agradezco por las recetas. Perdon por todo el barullo. Muchas gracias!! Se aprecia tu esfuerzo
Soy de Lima pero mi Papa es de Arequipa y es sabido que el adobo se come con pan y para bajarla una copita de anis najar,ademas ,en mi caso,siempre lo he saboreado en el desayuno….con arroz? con camote? en fin,para todos los gustos
Bueno, bueno que chonguito que se formó con esto del adobo. Cada quien defiende lo suyo. Obviamente como arequipeño defiendo mi gastronomía y eso de escribir ceviche con arroz, no es ninguna analogía. Los arequipeños netos somos muy querendones con nuestra tierra y sus costumbres. Naturalmente el que no es arequipeño no va a sentir lo mismo, es lógico. Gracisa Evelyn por tu apoyo.
el ceviche con arroz es riquisimo, estos andinos de mierda no saben nada de comida
Para la Juaneca. No serás la jerma del Juaneco, el músico. Anda a volar a otro lado gilazo. Alguna bronca contra los arequipeños: o algunó te sodomizó o te sacó la chochoca juanecaza gilaza.
Adobar, según la Real Academia Española, es una palabra de origen frances que significa, entre otros conceptos: Poner o echar en adobo las carnes, especialmente la de puerco, u otras cosas para sazonarlas y conservarlas. El adobo de chancho, como el cebiche que se mencionó, es un plato peruano, no exclusividad de un lugar específico. La persona que generosamente nos brinda su receta señala que es un plato del sur del país, asimismo dice textualmente que se puede acompañar con camote o con arroz (en condicional), no que así es la receta. Finalmente debemos mencionar que en las recetas existen variaciones entre personas, entre familias, entre regiones y eso es lo que da variedad a lo nuestro. Dejemos pues el chauvinismo barato y sientamonos orgullos de poseer, como país, la mejor gastronomía del mundo. Gracias Mona por la receta.
Totalmente de acuerdo con Víctor, pero es q siempre hay gente que quiere poner la nota negativa…en fin de seguro que con pan es rico y la comida arequipeña(asi como la de todo mi Perú)es exquisita pero yo particularmente me encanta con arroz y camote,en la variedad esta el gusto, saludos y provecho me voy a preparar el adobo
,gracias Mona
Ya basta de rebusnes , soy characato vivo en Lima y he probado esta receta en manos de mi jermita y azuuu uhmm buenazo hasta el camotito acompaña buenazo , la receta es excelente pero para almuerzo , para los quesos que comparan el adobo arequipeño ??? nunca se comerian un adobo de chancho en el almuerzo o si? agh ese es de desayuno y levantamuertos.
Hola Pepu,
Gracias por tu comentario, pero ya sabes que no hay receta 100 % original y sobre todo en Perú se destaca por las fusiones, total a la hora de cocinar cada quien hace lo que mejor le parece.
Saludos
Como dice nuestra amiga no importa si es con arroz o con pan igualmente el adobo de cedo es lo maximo .MUY BUENA RECETA SIMPLE PERO DELICIOSA
Hola Mona:
Tu receta es muy buena, ya la he probado y sale tal cual se desea… Respecto a los comentarios sobre lo que se le pone o no, creo que fuiste clara y parece que algunos no entienden lo que leen “…lo puedes acompañar con…”. Suerte!
Bueno me da pena q los ignorantes se la den de sabios, el adobo es de arequipa!! Y punto!! Y si quieres comer el mejor adobo lo encontras al pie del misti!! La receta se transmite de generacion en generacion de madre a hijos, nunk la aprenderas en escuelas de cocina. Si quieres comer rico y disfrutar de una variedad de mas de 40 platos tipiscos ven a arequipa y veras q es la buena cocina, porfavor no engañen a la gente con recetas malas
en arequipa se come los domingos en la mañana para levantarnos . la mayoria de arequequipeños lo suplen por el ceviche
porque seran asi de peleones los arequipeños no se cual es su rollo, cada quien que coma como guste con pan o arroz porque al final ahi la vedete es el cerdo,y como uno lo prepara con la base de idea de monita mañana lo preparo