Arroz chaufa de mariscos

El pasado fin de semana, decidimos salir con unos amigos del trabajo y enrubamos a una cebichería local, donde preparan unos deliciosos platillos marinos. Yo me ordené un arroz chaufa de mariscos y un cebiche de pescado ;) . Esta receta del chaufa de mariscos es sencillo y fácil de preparar, teniendo en cuenta que tenemos todos los ingredientes disponibles en casi todos los supermercados del medio.

Ingredientes para preparar el Arroz chaufa de mariscos:

  • 1/2 kilo de arroz
  • 1/4 taza de cebollita china
  • 1/2 kilo de colas de langostinos
  • ¼ de kg. de pulpo
  • 12 conchas de abanico
  • 12 caracoles
  • 6 almejas
  • 2 huevos
  • sillao
  • aceite
  • sal

Receta para preparar el Arroz chaufa de mariscos:

  1. Preparamos el arroz sin sal y dejamos reposar durante un tiempo.
  2. En una sartén echamos el aceite y freímos las tortillas de huevo.
  3. Luego limpiar y cortar los mariscos y langostinos en trozos pequeños, les damos un baño con agua caliente.
  4. Luego salteamos los mariscos en aceit. (Gracias a Cecilia)
  5. En una cacerola, y sobre la tortilla desmenuzada, colocamos el arroz junto con los mariscos.
  6. Agregamos la cebollita china finamente picada, la sal, el sillao y los mezclamos con el arroz, hasta que el arroz tome un color uniforme.
  7. Servir y acompañar este plato con tartara.

Datos extras sobre el arroz chaufa – vía wikipedia

El arroz chaufa es uno de los platos más representativos del chifa en especial y de la gastronomía del Perú en general. Consiste en arroz cocido combinado con verduras, entre ellas la cebolla china, tortilla de huevo en trozos y carnes al gusto salteado en un wok con sillao y, opcionalmente, aceite.

El arroz chaufa es un plato que posee muchas variedades, entre las cuales tenemos:

Arroz chaufa de pollo
Arroz chaufa de carne de res
Arroz chaufa de chancho (cerdo)
Arroz chaufa de mariscos
Arroz chaufa especial
Arroz chaufa taypa

Buen provecho!!

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7 Comentarios en “Arroz chaufa de mariscos”

  1. cecilia el junio 4th, 2009 11:55 am

    Creo que falto saltear los mariscos en aceite ,luego se le pone las tiras de pimiento rojo ,ginger, garlic, y la cebollita china, con la salsa china, luego lo junto con el arroz, la tortilla cortadita y a comer.

  2. Monita el junio 5th, 2009 6:27 am

    @Cecilia:
    Agregare el paso que indicas a la receta.
    gracias!

  3. Miguel el agosto 20th, 2009 2:37 am

    En algunas partes del mundo (ya que internet es mundial) no se consigue la cebollita china, en España utilizamos la cebolleta, pero un amigo chino prepara un plato parecido que el solo llama arroz frito y al no tener cebolleta le echo el rabo de los puerros (poro que llamamos en Perú) y le quedo de frutamadre.

  4. Monita el agosto 20th, 2009 6:47 am

    @Miguel:
    Si eso de los ingredientes es un problema, pero tu puedes buscar ingredientes opcionales y tal como lo hizo tú amigo que probo con otros ingredientes hasta que encuentres el sabor deseado. Recuerden que las recetas de cocina es para guiarse, está en cada uno agregarle lo suyo
    Saludos!

  5. Alina el enero 31st, 2010 4:21 pm

    Gracias por tus recetas, son maravillosas, y me han sido de mucha ayuda. Vivo en Japon hace mucho tiempo, afortunadamente aqui se en encuentra de todo para hacer este tipo de platos(orientales)solo me faltaban las recetas que por suerte las pude hallar en esta pag.
    Ah pero aunque Japon sea rey en sillau, este plato tiene q ser con Sillau de mi Peru, mucho mas sabroso, sino no sale bien…
    Saludos!

  6. Monica el enero 9th, 2012 8:24 am

    Quisiera saber cuanto tiempo de cocción o de saltear deben tener los mariscos. Gracias

  7. Juan el agosto 17th, 2013 2:18 pm

    Los mariscos pueden saltearse en aceite de ajonjolí y luego reservarse. Cebollita china y pimiento en cubos ayuda a mejorar el sabor. Algunos agregan un poco de caldo de pescado despúés de freir el ajo, kion, cebolla china y los pimientos en cubos.
    Ayuda mucho al sabor agregar 1 a 2 cucharadas de salsa de ostión

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