Anticuchos

Y aquí estamos otra vez de vuelta al ruedo. Por motivos personales hemos estado alejados de la publicación semanal de recetas de cocina, pero ya todo esta volviendo a la normalidad. Así que aprovecharemos en poner la receta de los anticuchos, la cual ha sido muy solicitada en estas últimas semanas.

Ingredientes para preparar los anticuchos:

• 1 Kg. de corazón de vaca
• 3 dientes de ajo molido
• ¼ de taza de ají especial (ají panca molido)
• 3 cucharadas de ají mirasol seco
• 1 taza de vinagre tinto
• 1 taza de cerveza rubia (si no hubiera cerveza 1 taza más de vinagre)
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Palitos de madera
• Papa
• choclo
• Rocoto molido con cebolla china

Receta para la preparación de los anticuchos:

1. Primero vamos se pone a sancochar las papas y los choclos.
2. Limpiar el corazón, sacándole la grasa y cortarlo en porciones de 2′ x 2′ aproximadamente(dados grandes).
3. Aparte en un recipiente colocar el ajo molido, el ají especial, el ají amarillo, el vinagre, la sal, la pimienta y el comino poniendolo a macerar el corazón ya cortado por un lapso de 4 horas como mínimo.
4. Luego poner en cada palo de madera 3 porciones.
5. Poner aparte la maceración y agregarle ¼ de taza de aceite para usarlo a la hora de cocinar los corazones.
6. Cocinarlos en una parrilla bien caliente mojando con la mezcla anterior, usando una brocha.
7. Servirlos con papa choclo y aj.

Siguiendo estos pasos de seguro serás la sensación en la próxima reunión familiar.

Saludos y buen provecho!